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第四章 微生物细胞的 化学组成与营养 第一节 微生物细胞的化学组成 第二节 微生物的营养需要 第三节 微生物的营养类型 第四节 微生物对营养物质的吸收 第五节 微生物的培养基 第一节 微生物细胞的化学组成 元素与高等生物相同，包括C、H、O、N和矿质元素，主要组成元素为C、H、O、N ，约占干重90～97%， C、H占干重50%及7%。N量变化较大，单细胞微生物的含氮量高于丝状真菌，C/N小于丝状真菌。矿质元素约占干重3～10%。 存在形式：水、无机物、有机物。 有机物：3类，结构物质、贮藏物质、代谢底物和产物。 第一节 微生物细胞的化学组成 微生物细胞的化学组成随微生物种类、培养条件和生长阶段不同而有明显差异。在特殊生态环境中生活的一些微生物，常在细胞内富集某些特殊元素。 第一节 微生物细胞的化学组成 一、水分： 二、蛋白质、肽和氨基酸： 三、核酸与核苷酸 ： 四、类脂： 五、碳水化合物： 六、维生素： 七、其它有机物质： 八、无机物质（矿物质） 第二节 微生物的营养需要 营养要素：水、碳源、氮源、能源、生长因子和无机盐。 异养型微生物与动物的营养要素基本吻合；自养型微生物与绿色植物的营养要素一致。 第二节 微生物的营养需要 一、水： 二、碳源：凡能提供微生物营养所需碳元素(碳架)的营养物质称为碳源。分无机碳源和有机碳源。自养型以CO2为唯一碳源。化能异养型以有机碳为碳源。常用碳源物质：糖类(单、寡、多糖)、有机酸、醇、脂类、烃类及芳香族化合物等。异养型碳源同时提供碳素和能量，并且，生长在动物血液、组织和肠道中的有益或致病微生物，还需少量CO2（ 10%）才能正常生长。 第二节 微生物的营养需要 三、氮源：凡能提供微生物生长繁殖所需氮素的营养物质，称为氮源。一是固氮微生物，能以空气中的分子态氮(N2)为唯一氮源，通过固氮酶系统将其还原成NH3，进一步合成所需的各种有机氮化物。二是氨基酸自养型，能以无机氮(铵盐、硝酸盐和尿素等)为唯一氮源， 合成氨基酸，进而转化为蛋白质及其它含氮有机物。三是氨基酸异养型，不能合成某些必需的氨基酸，必须从外源提供这些氨基酸才能生长。 第二节 微生物的营养需要 四、能源：为微生物生命活动提供最初能量来源的营养物质和辐射能称为能源。化能自养能源都是还原态无机物质，大多具有双重以上功能，如AA具有氮源、碳源和能源3种功能 。 第二节 微生物的营养需要 五、矿质养分：特殊之处是化能自养菌能源(S、Fe2*等）。Fe细菌--铁氧化得到能量，S细菌以硫化物作能源。1977。2月美国东太平洋加拉帕戈斯群岛东部，深达1万米的海底温泉，发现了一个不依赖太阳能的独立生态系统，生产者是硫细菌，100万—100亿/毫升，以逸出的硫化氢作能源，以二氧化碳作碳源，厌氧条件下，自养生活，耐高温高压，硫细菌的菌体供给蠕虫、蛤、贝、蟹等无脊椎动物。 第二节 微生物的营养需要 1、磷 2、硫 – 3、镁 – 4、钾和钠 – 5、钙 6、铁 7、微量元素：自来水和其它营养物质中以杂质形态存在的微量元素数量已能满足微生物生长需要，过量加入会造成毒害。 第二节 微生物的营养需要 六、生长因子：生长必需的微量有机物质，V、AA和碱基(嘧啶和嘌呤)。不提供能量，不参与细胞组成，大多为酶组分。 野生型或原养型：能自身合成各种生长素，不需外界供给，在基础培养基上生长的菌株。多数真菌、放线菌和部分细菌属于这种类型。 生长因子异养型：自身缺乏合成一种或多种生长素的能力，需外源提供所需生长素才能生长。通常将由于自发或诱发突变等原因从野生型菌株 第二节 微生物的营养需要 产生的需要特定生长素才能生长的菌株称为营养缺陷型菌。乳酸菌、各种动物病原菌和支原体等属于生长因子异养型微生物。 生长因子过量合成型：在代谢活动中向细胞外分泌大量维生素等生长因子，可用于生产。如阿舒假囊酵母的维生素B2产量可达2.5g/L发酵液。 第三节 微生物的营养类型 -依据能源、碳源、氢或电子供体不同分为4种营养类型：光能无机营养型、光能有机营养型，化能无机营养型和化能有机营养型。 依倨碳源分为自养型和异养型两类。自养型能在完全无机的环境中繁殖、生长，具有完备的酶系，能利用CO2或以碳酸盐为碳源，以氨或硝酸盐为氮源，合成细胞有机物质。异养型合成能力较差，需要较为复杂的有机化合物才能生长，主要以有机碳化合物为碳源，氮源为有机或无机物。 一 、光能无机（自养）营养型： 具有光合色素、能利用光能并以水或还原态无机物为供氢体，同化CO2。藻类、蓝细菌和光合细菌属于这种类型。光合色素主要有叶绿素(或菌绿素)、类胡萝卜素和藻胆素3大类，其中叶绿素或菌绿素为主要的光合色素，类胡萝卜素和藻胆素的主要功能为捕获光能并