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情境三：微生物的营养 任务一：微生物细胞的化学组成 知识点：微生物的营养要素 课程：微生物检验技术 微生物细胞的化学组成 分析微生物细胞的化学组成，是研究微生物营养的基础。微生物细胞的元素构成由C、H、O、N、P、S、K、Na、Mg、Ca、Fe、Mn、Cu、Co、Zn、Mo等组成。其中C、H、O、N、P、S六种元素占微生物细胞干重的97%；其他为微量元素。微生物细胞的化学元素组成的比例常因微生物种类的不同而各异。 细胞成分 化学元素 细菌 酵母菌 霉菌 水（75－85% ） 氢、氧 75－85 73－75 84－85 干物质（15～25% ） 有机物（90% 以上） 蛋白质 核酸 糖类 脂类 碳、氢、氧、氮、硫 碳、氢、氧、氮、磷 碳、氢、氧 碳、氢、氧 50－80 10－20 12－28 5－20 32－75 6－8 27－63 2－15 14－52 1－2 7－40 4－40 无机盐 （3～10% ） 磷、硫、钙、钾、钠、镁、氯、铁 铜、锌、锰、硼、钴、钼、碘、镍、溴等 6－10 7－10 7－10 一、水 由H、O两种元素组成，是微生物细胞化学组成的主要成分，占鲜重的75～85% 。 不同种类的微生物含水量不同，就是同一种微生物随发育阶段和生活条件不同也有差异。 占微生物细胞干物质的90%以上，具体有：蛋白质、核酸、糖类、脂类、维生素、抗菌素、毒素、色素等。其中蛋白质、核酸、糖类、脂类最为主要。 二、有机物 占微生物细胞干物质的3～10%，构成无机盐的元素有： （1）主要元素 磷、硫、钙、钾、钠、镁、氯、铁。 （2）微量元素 铜、锌、锰、硼、钴、钼、碘、镍、溴等。 三、无机盐 谢谢观看
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