学习版中医饮食保健学.ppt

秋季调补膳举例 初秋进补——“清补”。中晚秋进补——“平补”。 秋季养阴,减辛增酸 银杏蒸鸭 【配方】银杏200克，鸭1只（约重1000克），红枣30克，盐、胡椒面、料酒等调料适量。 【功用】滋阴养胃。 芡实莲藕羹 【配方】芡实60克，莲藕、荸荠各100克，大枣20枚。 【功用】养胃生津。 芝麻粥 【配方】黑芝麻6克，粳米50克，蜂蜜少许。 【功用】润肺通便，健脾胃，益五脏。 优选 * 冬季调补膳举例 冬气通于肾—应减咸增苦。“秋冬养阴” ，饮食应滋阴潜阳。 冬令藏精—”冬季进补“。 冬虫夏草鸭 【配方】老雄鸭1只（约重1500克），冬虫夏草15克，虾米30克，精盐、胡椒粉、料酒等适量。 【功用】补肺润燥。 五圆全鸡 【配方】母鸡1只（约1000克），桂圆肉、荔枝肉、莲子肉、枸杞子各15克，冰糖30克，精盐、料酒、葱、姜及水适量。 【功用】补血养阳，益精强肾，养肝明目。 板栗冰糖粥 【配方】栗子50克，粳米100克，冰糖适量。 【功用】养胃健脾，补肾强筋。 优选 * (二)气虚体质 成因：先天不足，后天失养，如父母体弱，早产，喂养不当， 偏食、厌食，病后气亏、年老气虚等。 体质辨识 标准 形体特征：肌肉松软。 心理特征：性格内向、情绪不稳定、胆小不喜欢冒险。 常见表现 平素气短懒言，语音低怯、易疲劳、 易汗出、舌淡红或白，舌体胖嫩边有齿痕。 面色萎黄或淡白，目光少神，口淡唇色淡白， 毛发不泽，头晕，健旺，大便正常或便秘但不 结硬，或大便不成形，小便正常或偏多 对外环境适应能力：不耐受寒、风、暑邪 此类体质的人：易患感冒；病后疾病迁延不愈； 易患内脏下垂、虚痨病。 优选 * 气虚体质调养原则 【调体方法】培补元气，补气健脾 【调体要点】 （1）把握剂量，不可峻补：气虚质者使用人参补气强质，注意把握剂量的多少，缓图渐进，或配伍其他方药使用。气有余便是火，应用不当，易生内热。 （2）补气佐以理气：补气调体药易于壅滞气机，若中有痰湿者要与化痰祛湿药同用，或少佐理气行滞之品。 （3）补气须防虚中夹实：气虚质者内脏功能脆弱，常因外邪或内在饮食积滞产生内热等虚实夹杂之证，当予顾及。 优选 * 黄芪童子鸡 【配方】：童子鸡1只，黄芪9克，姜、葱、酒盐适量。 【功用】：益气补虚,除烦宁心静气. 【适应症】：对瘦弱、贫血、病后、手术后虚弱最为适宜。正常亦宜食用。  ???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 优选 * 人参香菇汤 【配方】：香菇25克，白参3克，各种佐料适量。 【功用】：益气补虚。 【适应症】：对病后，手术后和老人可以经常进食 优选 * 黄芪苡仁大枣粥 【原料】：黄芪20克，苡仁20克，粳米50克，大枣适量。 【功能】：补益肺气。 【适应症】：本方甘平无大热，肺气虚弱者可常服。 优选 * (三) 阳虚体质 成因：先天不足，后天失养。如父母体弱，年长受孕，早产， 年老阳衰。 体质辨识标准 形体特征：形体白胖，肌肉松软 心理特征：性格多沉静，内向 常见表现 平素怕冷，手足不温，喜食热，睡眠偏多， 舌淡胖嫩边有齿痕，苔润，脉沉迟。 面色白而不泽，眼睑晦暗，口唇色淡， 毛发易落，多汗，大便稀溏，小便清长 对外环境适应能力：易感寒湿之邪，耐夏不耐冬。 此类体质的人：发病多寒证，或感邪从寒化，易病痰饮，肿胀，泄泻 ，阳痿。 优选 * 阳虚体质调养法则 【调体方法】补肾温阳，益火之源。 【调体要点】 （1）温阳佐以养阴：根据阴阳互根的理论，在温壮元阳的同时，佐入适量补阴之品，以达阳得阴助而生化无穷。因此，调理阳虚质时要慢温、慢补，缓缓调治。 （2）温阳兼顾脾胃：调治阳虚之质，有益气、补火之别，除温壮元阳外，当兼顾脾胃，只有脾胃健运，始能饮食多进，化源不绝，体质强健，亦即养后天以济先天。 优选 * 鲫鱼温中羹 【配方】：大鲫鱼1尾，草豆蔻、生姜、陈皮各6克，胡椒0.5克。 【功用】：补脾温中，健胃消食。 【适应症】：脾胃虚寒，食欲不振，饮食不化，虚弱无力等症。  ?????????????????????????????????????????????????????????????????? 优选 * 桂花莲子羹 【原料】：桂花3克（糖腌），莲子50克，红糖1匙。 【功能】：温中散寒，暖胃止痛。 【适应症】：适用于脾胃虚寒所致的胃痛隐隐，泛吐清水，饭后腹胀，喜暖喜按，神疲乏力，四肢不温等症。  ??????????