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认知实习总结报告
班级:国贸 111 班
姓名:侯 书 涵
学号:2011420116
餐饮业市场调查报告
导言:
随着改革开放,经济的蓬勃 展,人们的生活水平有了很大的提
高,开始追求更好的 质享受。这无形中推动了餐饮业的 展。面对
当今的大好时机,餐饮经营者更是要把握机会努力在自己的营销领域
创造一片天空。同时,也要面对市场经济的激烈竞争,使自己的营销
立于不败之地。鉴于此,我们于此周末在大连用调查问卷的形式进行
市场调研。期望用过我们的调研,使餐饮经营者更加清楚餐饮业的现
状,针对不足之处作出改进,提供更好的服务。
一、 市场调研方案
1、调研思路
本报告从以下几个方面分析和解释调查结果:(有效答卷 100 份)
(1) 大连居民收入水平
(2) 大连居民消费支出
(3) 大连居民就餐偏好
(4) 大连居民消费频率
(5) 对大连餐饮业容量的预测
(6) 对大连餐饮业未来经营思路提出的几点建议
2、市场调研目的
(1)大连的餐饮业市场营销策略及企业 展战略
(2)大连的餐饮业的市场容量及潜在市场份额,为潜在市场开
做准备
3、调研对象
以大连市消费者总体为样本,从中随机抽取 100 名顾客进行调查,
探究其消费能力和消费习惯。
4、调查的项目和内容
在餐饮企业方面,我们主要调查:
(1)数量
(2)地理位置
(3)客流量
(4)经营特色
在消费者方面,我们主要调查:
(1) 消费者在餐厅的消费模式—— 突 性或计划性消费
(2) 目标客户的消费水平及在餐饮上的支出
(3) 了解被访者的就餐偏好及消费频率
二、 大连市餐饮业市场分析
1、大连市概况
大连,位于中国辽东半岛最南端,西北濒临渤海,东南面向黄海,
是全国 15 个副省级城市之一、5 个计划单列市之一、全国 14 个沿海开
放城市之一;是中国东北主要的对外门户、东北亚国际航运中心、国际
物流中心、区域性金融中心。也是全国文明城市,大连城市环境绝佳,
曾获得联合国人居奖,先后被联合国环境规划署评选为“世界环境 500
佳”、国际花园城市最高奖,曾被江泽民同志题词为“北方明珠”。大连
是世界经济论坛新领军者年会(夏季达沃斯年会)常驻举办城市。
2、大连市餐饮企业概况
截至 2012 年末,大连市共有限额以上住宿餐饮业法人、个体户及
产业单位 575 家,全年累计实现营业收入 92.4 亿元,同比增长 15.7%。
从收入类别看,实现客房收入 21.6 亿元,增长 14.3% ;实现餐费收入
65.1 亿元,增长 20.2% ;实现商品销售收入 1.8 亿元,增长 33.8% ;实现
其他收入 3.9 亿元,下降 29%。从单位类别看,法人企业 317 家,实现
营业收入 68.5 亿元,占总营业收入 74.1% ;产业单位 33 家,营业收入
9.6 亿元,占 10.4% ;个体户 225 家,营业收入 14.3 亿元,占 15.5%。住
宿餐饮业 展主要呈现如下特点:
住宿业法人企业占主导地位,各档次饭店 展较均衡。截至 2012
年末,大连市共有限额以上住宿业法人企业、个体户及产业单位 211
家,累计营业收入 45.4 亿元,同比增长 13.5%。从单位类别看,法人企
业 167 家,累计实现营业收入 35.6 亿元;产业单位 26 家,累计营业收
入 9.2 亿元;个体户 18 家,累计营业收入 0.6
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