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认知实习总结报告 班级：国贸 111 班 姓名：侯 书 涵 学号：2011420116 餐饮业市场调查报告 导言： 随着改革开放，经济的蓬勃 展，人们的生活水平有了很大的提 高，开始追求更好的 质享受。这无形中推动了餐饮业的 展。面对 当今的大好时机，餐饮经营者更是要把握机会努力在自己的营销领域 创造一片天空。同时，也要面对市场经济的激烈竞争，使自己的营销 立于不败之地。鉴于此，我们于此周末在大连用调查问卷的形式进行 市场调研。期望用过我们的调研，使餐饮经营者更加清楚餐饮业的现 状，针对不足之处作出改进，提供更好的服务。 一、 市场调研方案 1、调研思路 本报告从以下几个方面分析和解释调查结果：（有效答卷 100 份） （1） 大连居民收入水平 （2） 大连居民消费支出 （3） 大连居民就餐偏好 （4） 大连居民消费频率 （5） 对大连餐饮业容量的预测 （6） 对大连餐饮业未来经营思路提出的几点建议 2、市场调研目的 （1）大连的餐饮业市场营销策略及企业 展战略 （2）大连的餐饮业的市场容量及潜在市场份额，为潜在市场开 做准备 3、调研对象 以大连市消费者总体为样本，从中随机抽取 100 名顾客进行调查， 探究其消费能力和消费习惯。 4、调查的项目和内容 在餐饮企业方面，我们主要调查： （1）数量 （2）地理位置 （3）客流量 （4）经营特色 在消费者方面，我们主要调查： （1） 消费者在餐厅的消费模式—— 突 性或计划性消费 （2） 目标客户的消费水平及在餐饮上的支出 （3） 了解被访者的就餐偏好及消费频率 二、 大连市餐饮业市场分析 1、大连市概况 大连，位于中国辽东半岛最南端，西北濒临渤海，东南面向黄海， 是全国 15 个副省级城市之一、5 个计划单列市之一、全国 14 个沿海开 放城市之一；是中国东北主要的对外门户、东北亚国际航运中心、国际 物流中心、区域性金融中心。也是全国文明城市，大连城市环境绝佳， 曾获得联合国人居奖，先后被联合国环境规划署评选为“世界环境 500 佳”、国际花园城市最高奖，曾被江泽民同志题词为“北方明珠”。大连 是世界经济论坛新领军者年会（夏季达沃斯年会）常驻举办城市。 2、大连市餐饮企业概况 截至 2012 年末，大连市共有限额以上住宿餐饮业法人、个体户及 产业单位 575 家，全年累计实现营业收入 92.4 亿元，同比增长 15.7%。 从收入类别看，实现客房收入 21.6 亿元，增长 14.3% ；实现餐费收入 65.1 亿元，增长 20.2% ；实现商品销售收入 1.8 亿元，增长 33.8% ；实现 其他收入 3.9 亿元，下降 29%。从单位类别看，法人企业 317 家，实现 营业收入 68.5 亿元，占总营业收入 74.1% ；产业单位 33 家，营业收入 9.6 亿元，占 10.4% ；个体户 225 家，营业收入 14.3 亿元，占 15.5%。住 宿餐饮业 展主要呈现如下特点： 住宿业法人企业占主导地位，各档次饭店 展较均衡。截至 2012 年末，大连市共有限额以上住宿业法人企业、个体户及产业单位 211 家，累计营业收入 45.4 亿元，同比增长 13.5%。从单位类别看，法人企 业 167 家，累计实现营业收入 35.6 亿元；产业单位 26 家，累计营业收 入 9.2 亿元；个体户 18 家，累计营业收入 0.6