论微量元素与儿童健康的关系.pdfVIP

微量元素与人体健康 1 微量元素与人体健康 内容概要 古往今来，探索生命之谜，保护人体健康、延年益寿已成为人类 梦寐以求的美好愿望。目前 发现许多元素在人体内含量不足人体体 重的万分之一，总量之和还不足人体体重的千分之一，故取名为微量 元素。微量元素是人体中酶、激素、维生素等活性物质的核心成份，对 人体的正常代谢和健康起着重要作用。现代医学证明，人体所含微量 元素的多少与癌症、心血管疾病及人类的寿命有着密切的关系。本文 旨在探索微量元素与人体健康之间的关系。 关键词 微量元素 健康 人体 一、微量元素的概念 所谓微量元素是针对大量元素而言的。人体内的大量元素又称为 主要元素，共有 11种，按需要量多少的 序排列为：氧、碳、氢、氮、钙、 磷、钾、硫、钠、氯、镁。其中氧、碳、氢、氮占人体质量的 95%，其余 约 4%，而微量元素约占 1%。在生命必需的元素中，金属元素共有 14 种，其中钾、钠、钙、镁的含量占人体内金属元素总量的 99％以上，其 余 10 种元素的含量很少。习惯上把含量高于 0.01%的元素，称为常量 元素，低于此值的元素，称为微量元素。人体若缺乏某种主要元素，会 引起人体机能失调，但这种情况很少发生，一般的饮食含有绰绰有余 2 的宏量元素。微量元素虽然在体内含量很少，但它们在生命过程中的 作用不可低估。没有这些必需的微量元素，酶的活性就会降低或完全 丧失，激素、蛋白质、维生素的合成和代谢也就会发生障碍，人类生命 过程就难以继续进行。 图表 1 微量元素在人体中的含量和日需量 从上表中可以看出微量元素在人体中含量很低，但又不可 或缺。这些微量元素必须在每天的饮食中具有一定的量。 另有两种可能必须的微量元素，为镍和砷，体内含量各为0.1ug/g。 微量元素在人体中的主要功能是： 1.运载常量元素，把大量元素带到各组织中去。 2.充当生物体内各种酶的活性中心，促进新陈代谢。酶在生物体内是 许多化学反应必不可少的催化剂，而许多微量元素却是酶的组成部分 或激活剂。例如锌与 200 多种酶的活性或结构有关。 3.参与体内各种激素的作用。如锌可以促进性激素的功能，铬可促进 胰岛的作用等。 二、微量元素具体介绍 3 目前，对于某些微量元素的功能尚不完全清楚，下面只作一简要 介绍。 1.碘 　　碘在食物中主要以无机碘化物形式存在，其他形态的无机碘首先 被吸收，然后被还原成碘化物。消化器官中的碘迅速地几乎完全被吸 收。碘在人体内的含量约为 25mg，其中一半分布在甲状腺内。甲状腺 的作用是合成、分泌出一种甲状腺激素，它是促进人体生长发育和新 陈代谢的重要激素，特别是对脑细胞的发育起决定作用。因此碘有“智 力元素”之誉称。缺碘对人体会造成巨大损害，特别是对儿童、婴儿和 孕妇。如果婴幼儿时期严重缺碘，其骨骼生长和大脑的发育将会受到 严重影响，患呆小症，表现为身材矮小、行动迟缓、食欲不振、智力低 下。另外，近年来医学研究表明，人体缺碘还能诱发乳腺癌、卵巢癌、 子宫癌及甲状腺癌等。防治碘缺乏症最方便又经济的方法是食盐加碘， 同时可经常食用含碘丰富的海产品如海虾、带鱼、海带、紫菜等。 2.铁 　　铁在周期表中属 d 区第Ⅷ族过渡金属，最常见的氧化态是 Fe(Ⅲ) 5 6 和 Fe （Ⅱ）。Fe （Ⅲ）的电子构型是 3d , 磁性；Fe （Ⅱ）的电子构型是 3d ， 其高自旋态有 磁性，低自旋态是逆磁性的。Fe(Ⅲ)和 Fe （Ⅱ ）都是较