烤烟的烘烤技术经验.pdfVIP

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2020-07-27 发布于江苏
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烤烟的烘烤技术经验.pdf

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烟叶三段式烘烤技术要点烟叶三段式烘烤技术要点讲座人：陈兴志讲座人：陈兴志时间：2017 年8 月2 日时间：2017 年8 月2 日一、变黄阶段一、变黄阶段 . . １技术关键１技术关键变黄阶段是增进和改善烟叶质量的重要阶段。技术关键是稳住温度，变黄阶段是增进和改善烟叶质量的重要阶段。技术关键是稳住温度，调整湿度，控制烧火，延长时间，确保烟叶变黄变软。促进烟叶叶内物调整湿度，控制烧火，延长时间，确保烟叶变黄变软。促进烟叶叶内物质充分转化，形成丰富的香气基础物质，促进烟叶适量失水变黄，确保质充分转化，形成丰富的香气基础物质，促进烟叶适量失水变黄，确保变黄程度与失水程度协调，打好烟叶外观质量的基础。变黄程度与失水程度协调，打好烟叶外观质量的基础。 . (28 . (28 ２操作要点烟叶装炕后，要关闭天窗地洞，在气温较高的季节 ℃ ２操作要点烟叶装炕后，要关闭天窗地洞，在气温较高的季节 ℃ ), 10 12 ), 10 12 以上维持小时－小时不点火，靠烤房内自然温度与烟叶呼吸放热以上维持小时－小时不点火，靠烤房内自然温度与烟叶呼吸放热使烟叶变黄，防止点火后升温过快过高出现底青，为此不可装热炕。当使烟叶变黄，防止点火后升温过快过高出现底青，为此不可装热炕。当 32 0.5 装烟后烤房内温度在 32℃以下时应及时点火，点火后一般以 0.5℃ ／小时装烟后烤房内温度在 ℃以下时应及时点火，点火后一般以 ℃ ／小时 1.5 36 38 1 1.5 36 38 1 － ℃ ／小时的升温速度升至 ℃－ ℃，维持干湿球温度差在 ℃－－ ℃ ／小时的升温速度升至 ℃－ ℃，维持干湿球温度差在 ℃－ 2.5 2.5℃，延长时间，直至底棚甚至二棚烟叶基本全黄。即除了叶基部微含 ℃，延长时间，直至底棚甚至二棚烟叶基本全黄。即除了叶基部微含青、叶脉为青白色外其余全为黄色。下部烟变黄程度达７成至８成黄；青、叶脉为青白色外其余全为黄色。下部烟变黄程度达７成至８成黄； 10 中部烟叶变黄程度８成至９成黄，上部烟变黄程度９成至 10成黄，且叶中部烟叶变黄程度８成至９成黄，上部烟变黄程度９成至成黄，且叶 36 片充分凋萎，主脉变软，方可转火进入定色阶段。此期约需时间 3