餐厅、厨房操作设备安全操作规程doc资料.pdfVIP

餐 厅 、 厨 房 操 作 设 备 安 全 操 作 规 程 精品文档 餐厅、厨房设备安全操作规程 一、和面机操作规程： 1.操作设备要专人专用，操作人员要衣服整洁，长袖要挽起来，长发应盘 起来戴上工作帽，操作过程中要集中精力。 2.操作前先检查机器周围有无障碍物，面桶内有无杂物，按油孔给轴承加 油。 3.检查完毕后，开空机试行运转，观察运行是否正常，各按钮有无失灵现 象，有无异常声音和异味，外壳是否漏电，如发现问题就停机，找有关人员进 行处理或向主管领导汇报。 4.和面机不许搅拌其它物品，以防面桶生锈和损坏油封。 5.和面过程中严禁往桶内伸手或用刀取面，加面、取面，应停止转动后方 可进行，不得边转边进行。 6.倒桶时不要使其过低，以防倒桶惯性把涡轮咬死。 7.操作过程中如发现异常，应停机找有关人员进行处理，他人不得拆卸机 械和电器部分，以防发生事故和有关不便。 8.和面结束后应及时断开电源开关，清理和面机内外，使和面机整洁光 亮，清理过程中不得用水冲洗电器部