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教学目标
掌握我国烹饪风味流派的划分
教学重点、难点
重点:掌握我国烹任风味流派的划分
难点:从地域角度划分
教学方法:
王、多媒体教学
2、1课时讲
3、教具:PPT课件
教学过程
新课导
中国烹是中国对人类文明的巨大
今世界,中国,法国士
耳其,被认为是三大烹任沉派
代表,而中国烹任由于历史悠久
猎色最丰富、文化内涵最为博大精
深、使用人口最多等特点而首屈
指
风流派的中国烹划分温
→印国的烹任风味丰富多彩,
从不同的角度,可以划分出
不同类型的风味流派。
各地的气候、习俗影响着各地的
任习惯。
清代出现“帮口
帮口菜”
的名称,如“扬帮”、“川帮”
扬帮菜”、“川帮菜”的叫法。
●从20世纪50年代开始,中国有
“四大菜系”之说。
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