肉丸车间主任岗位作业指导书讲课教案.pdf

第一章 职位说明书 第一节 岗位职责 职位名称： 肉丸车间主任 直接隶属： 生产部经理 直接下属： 肉丸车间班组长、操作员 协调部门： 采购部、品控部 岗位描述： 负责本车间生产过程按工艺要求、质量标准进行。组织车 间员工完成生产任务及各项生产指标 （如出成、消耗等）。保证员工工作安全， 无违章操作。 岗位职责： 1、按生产计划组织本车间员工完成生产任务。 2 、对本车间产品加工的全过程进行质量监督，落实公司的工艺流程及质 量标准，发现问题及时汇报主管领导，并避免不合格品转入下道工序。 3、随时检查本车间环境卫生、工器具、个人卫生及消毒情况，定期组织 大扫除，保证产品加工时不受污染。 4 、负责本车间员工安全教育，保证操作工人遵守《安全条例》 ，排除不安 全隐患，杜绝安全事故的发生。 5、负责科学安排生产顺序，确定生产时间，如遇临时变更或遇特殊情况 须及时通知下道工序，做好衔接工作。 6、核定本车间的实际产量与理论应出产量是否吻合；与上道生产工序转 入的半成品是否吻合； 计算出成率，及时分析原因， 异常时采取有效措施解决。 7、填报各种生产报表及巡检记录，记录详尽，易于追溯。 8、协助财务部进行本车间操作工工资的发放。 9、月末，按领料单与实际产成品核对物品消耗情况，做好盘点，及时将 剩余物资办理返库手续（开具红票领用单） ，报生产部经理审批。 第二节 主要权力 一、生产组织实施 1 、有生产任务实施权 2、有安排品种加工次序的排序权 3、有召开车间会议、组织业务技能培训权 二、人事、劳资 1、对本车间员工有调动权 2、对本车间班组长的任免权 3、对本车间员工有招聘、辞退权 4 、对本车间员工的病事假有批示权 5、对本车间员工工伤的休假有建议权 6、对本车间员工的工资浮动有建议权 7、对本车间员工有 50 元以内的奖罚权 三、物资领用 1、对本车间生产所需物料有领取审批权 2、对本车间员工的劳保用品的发放建议权 3、对月末盘点后剩余物资返库的建议权 四、其它权力 在季节交替时，有对工艺变更（高、低温季节调整暂存库库温、防蝇防寒 设施等）的建议权。 第二章 日常规工作内容 第一节 卫生的检查 生产前提前进入车间，进行环境、工器具、个人卫生的检查；生产过程中 随时检查。 一、拌料室的卫生检查： 1 、环境卫生：墙壁、地面、下水道、下水道盖。 2、工器具卫生：拌料机、打浆机、出罐耙、斩拌机（菜料处理室中的） 等；物品摆放是否合理。 3、个人卫生：操作工进入车间时，检查员工着装、个人卫生、洗手及靴 鞋消毒情况，是否符合公司规定。 二、成型室的卫生检查： 1、环境卫生：墙壁、地面、下水道、下水道盖。 2、工器具卫生：成型机、食品盒、盘、盆、网筐、漏勺等；食品盘是否 高温消毒；物品摆放是否合理。 3、个人卫生：操作工进入车间时，检查员工着装、个人卫生、洗手及靴 鞋消毒情况，是否符合公司规定。 三、包装车间卫生： 1、环境卫生：墙壁、地面、下水道、下水道盖、案面、空调、窗台、 输送带。 2、工器具卫生：电子称、封口机、食品盒。 3、个人卫生：操作工进入车间时，检查员工着装、个人卫生、洗手及靴 鞋消毒情况，是否符合公司规定。 4 、在工人进入车间后，监督电子称、抹布是否消毒且用清水冲洗。 四、腌制库卫生： 1、环境卫生：地面、墙壁、地面无冰、积水；除霜水是否及时清除。 2、料架