选修1专题一练习题(生物).pdfVIP

绝密★启用前 2016-2017 学年度???学校 4 月月考卷 试卷副标题 考试范围：xxx ；考试时间：100 分钟；命题人：xxx 题号 一 总分 得分 注意事项： 1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息 2 ．请将答案正确填写在答题卡上 第 I 卷（选择题） 请点击修改第 I 卷的文字说明 试卷第 1 页，总 3 页 第 II 卷（非选择题） 请点击修改第 II 卷的文字说明 评卷人 得分 一、非选择题 1．如图简单表示了葡萄酒的酿制过程， 请据图分析： （1）葡萄酒的酿制原理是先通气进行__________ ，以增加酵母菌的数量，然后再密闭 发酵获得葡萄酒。 （2）果酒发酵时，______ ℃左右为最适温度；制得果酒后，还可以继续进行果醋发酵， 利用的菌种为_________ ，它与酵母菌最主要的区别是____________ 。果醋发酵时需保 证______ 的供应，温度也要调整为___________ ℃。 （3）腐乳制作过程中起主要作用的微生物是________ ，它的代谢类型是____________ 。 （4）泡菜制作过程中起主要作用的微生物是_______ ，它的代谢类型是____________ 。 2 ．蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、 软化血管、增强人机体免疫等功能。蓝莓酒和蓝莓醋被称为 “液体黄金”“口服化妆品” 等。如图是以鲜蓝莓为原料发酵制作蓝莓酒和蓝莓醋的过程简图。回答下列问题： （1）过程①中，去除蓝莓枝梗应在冲洗之后，目的是______________ 。 （2）过程③和④所用主要微生物分别是_____________________ ，工业生产中为大量获 得这两种菌种，常采用_______________ (方法)进行接种培养。 （3）过程③在_______________条件下可直接发酵为蓝莓醋；过程⑤在_______条件时 将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。 （4）鉴定蓝莓酒的方法是在酸性条件下用_____________检测样液，如果颜色由橙色变 为_________色，则说明产生了酒精；鉴定蓝莓醋的常用方法是检测发酵液前后的 ______________变化。 3 ．如图为某同学设计的酿制苹果醋的基本流程和发酵装置示意图。请回答下列问题: （1）过程①需要先清洗后切块，以减少__________ ，过程③发酵所需的微生物是 __________ ，产生的酒精可以与______________ (试剂）发生显色反应。 试卷第 2 页，总 3 页 （2）过程④为醋酸发酵，在变酸的酒表面观察到的菌膜是_____________在液面大量繁 殖而形成的。若要对该菌进行初步分离纯化，比较便捷的操作是采用____________ (填 “平板划线”或 “稀释涂布平板”)法把它们接种到__________________ (填 “固体”或 “液体”）培养基上，经培养得到肉眼可见的菌落。 （3）在发酵装置示意图中，进行过程④需要将装置中的充气口开关_______________ 。 果醋的制作是否成功，除了通过观察菌膜的形成、嗅味和品尝进行初步鉴定外，还可以 通过检测和比较________进一步鉴定。 4 ．下面是某同学自己制作果酒、果醋的实验流程示意图。 （1）发酵罐 1 和发酵罐 2 中的微生物在结构上的主要区别是前者__________ ，要保证 酒精发酵和醋酸发酵的正常进行，除了满足适宜的温度、pH 等条件外，还必须 ____________ 。 （2）根据发酵罐 1 中微生物数量可以判断哪种类型是优势菌种，最简单的计数方法是 ____________ ，此种方法获得的优势菌种的数量____________ （大于、等于、小于）发 酵罐