鲍汁牛肉怎么做才好吃——江苏新东方告诉你.doc

鲍汁牛肉是一道家常小吃，鲍汁牛肉怎么做才好吃呢？专业的厨师培训学校——江苏新东方烹饪学校来教大家学习做鲍汁牛肉。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。鲍汁牛肉怎么做好吃？鲍汁牛肉的做法很简单，只要你跟着江苏新东方烹饪学校鲍汁牛肉的做法步骤图解，一步一步，相信自己一定可以做出鲍汁牛肉。   鲍汁牛肉  鲍汁牛肉的做法材料：  鲍汁牛肉的做法原料：牛肉半斤，西兰花若干  鲍汁牛肉的做法调料：盐，牦油  鲍汁牛肉的做法：  1.牛肉洗干净，准备一直干净的锅，放入油，鲍汁，等又热了以后，放入牛肉，西兰花若干做装饰。  鲍汁牛肉 鲍汁牛肉的做法 鲍汁牛肉怎么做 鲍汁牛肉的烹饪做法由新东方烹饪老师亲情奉献，作为一所专业的厨师培训学校，新东方烹饪提倡全民吃的健康吃的有营养，学厨师的目的是把营养健康美味的菜肴带给世界！新东方烹饪学校认为鲍汁牛肉对人体非常有好处！  鲍汁牛肉的做法学完了，新东方烹饪教大家别的菜肴做法，例如：红烧猪肘子做法，丝瓜炒花蛤的做法，火腿炒丝瓜的做法，鳅鱼丝瓜汤的做法，清炒丝瓜的做法，丝瓜炒鸡蛋的做法，丝瓜蛋汤的做法，丝瓜炒毛豆的做法，荷包蛋丝瓜汤的做法等等。新东方烹饪的烹饪学堂里面都有详细的烹饪方法。 鲍汁牛肉的做法之鲍汁的做法： 不要以为鲍汁是鲍鱼熬的哦，我原来不知到以为是鲍鱼汁，所谓“鲍汁”实属自欺欺人，制作过程一只鲍鱼也看不见。  下面向大家介绍一下整个制作过程，需要准备原料有老鸡两斤、老鸭两斤、牛肉两斤、上排肉两斤、筒骨两斤这些材料加起来足足有十斤之多倒相对应的水十五斤左右，大火烧开撇去浮沫转小火慢熬三至四小时过滤大概能滤出十斤左右高汤。接下来就要开始调鲍汁了，将汤入一大锅中开中火，加蚝油一瓶500毫升左右、味精、浓缩牛肉汁两汤匙左右、鲍汁嘛当然要来点浓缩鲍汁啦两汤匙（这东西有点贵要核算下成本嘛！）以上这些材料充分融合后勾芡啦，勾芡是个技术活一般人还勾不好要么太清了没有质感，要么太厚了像块板砖，要调成那种似凝非凝经营剔透的样子，用行话来讲就是“二流芡”，上色，用红色素调色，上色过程中要不停搅拌至汤呈现橘红色为佳。过滤，将做好的鲍汁进行过滤保证汁中不留淀粉凝块。这就是全过程。有兴趣的朋友可以自己做做。  牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒里，肌氨酸是肌肉的燃料之源，他可以补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。  牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6 就越多。牛肉含有足够的维生素B6， 可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。  牛肉含肉毒碱：鸡肉和鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉的含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。  牛肉含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平底会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质。  牛肉是亚油酸的低脂肪来源：牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉。 如果你也想学烹饪，欢迎到新东方烹饪学校来，包教包会！ 鲍汁牛肉——江苏新东方烹饪学校烹饪学堂——江苏新东方烹饪学校供稿