论中西餐桌文化差异.pdf

摘要：随着中国对外开放程度的逐渐深入，西方社会的文化越来越 多地映入了我们的眼帘。由于我们所面对的是来自陌生的文化和国家， 思维方式、生活习惯和行为方式与我们迥然不同的人，在与之交往的过 程中不可避免的会出现文化冲突的现象，严重影响了交往的顺利进行。 餐桌礼仪在交际当中已经占据了重要的地位，学习和运用正确的餐桌礼 仪，已不仅仅是自身形象的需要，更是提高双效益、提升竞争力的需要。 因此我们很有必要找出其深层次的原因，并提出一定的措施来培养跨文 化交际的能力，避免文化冲突。笔者着重分析了中国与英美等西方国家 在餐具使用差异、座次安排差异、就餐氛围差异、及餐桌话语差异四个 方面来看跨文化交际中的文化差异，揭示了导致饮食文化差异的深层次 的原因,并阐明了随着跨文化交际的发展,中西饮食文化的交流能够在跨 文化交际中恰当地、得体地进行交际。 关键词：文化差异 餐桌礼仪 跨文化 一、中方式文化中餐桌文化礼仪及应注意的问题 餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，他们认为， 用餐不单是满足基本生理需要的方法——也是头等重要的社交经验。为此，掌握 某些中式餐饮规则的知识便显得特别重要了，无论你是主人，抑或只是一位客人， 都必须掌握一些规则。在中国圆形餐桌颇受欢迎，不但可以坐更多人，而且大家 可以面对面坐，一家之主的身份并不像西方长形餐桌上很清楚地通过他的座位而 辨认。客人应等主人邀请才可坐下，主人必须注意不可让客人坐在靠近上菜的座 位，此为一大忌。必须等到所有人到齐才可以开始任何形式的进餐活动——— 即使有人迟到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做开场白了。进餐期间，主 人必须承担一个主动积极的角色———敦促客人尽情吃喝是完全合理的。[ 6 ]一 张典型中式餐桌看上去相当空，在西方人眼中尤甚。每张座位前可见放在盘上的 一只碗；右面是一组筷子与汤匙，分别放在各自的座上。在正式场合上，会出现 餐巾，主要放在膝上。在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻灯片，每一次一 道菜。令人惊讶的是，米饭不是与菜式同上，不过可以选择同吃。由于菜式各有 特色，应该个别品尝，而且一次只从碗中吃一种，不是混合品尝。不可用盘子吃， 只能用碗。如骨头和壳类放在个别盘中。不干净的盘子必须经常用清洁盘子替换。 除了汤之外，席上一切食物都用筷子。可能会提供刀叉，但身为中国人，最 好用筷子。筷子是进餐的工具，因此千万不可玩弄筷子——把它们当鼓槌是非 常失礼的做法，更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。当然，绝对不可吸 吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌———这正好像葬礼上的香烛，被认为是 不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻动，应该先用眼睛看准你想取的 食物。当你用筷了去取一块食物时，尽量避免碰到其他食物。可能的话，用旁边 的公筷和汤匙。吃完饭或取完食物后，将筷子放回筷子座。一席中式餐饮如果没 有茶便称不上正式了。为此，尽可能贮存不同品种的茶是明智的做法，确保最精 明的品味也照顾到。有关茶的问题，应该注意几件关键的事。座位最近茶壶的人 应该负责为其他人和自己斟茶——斟茶的次序按照年岁，由最长者至最年青者， 最后为自己斟。当别人为你斟茶时，礼节上应该用手指轻敲桌子，这样做是对斟 茶者表示感谢和敬意。[ 4 ] （一）就座和离席 1、应等长者坐定后，方可入坐。 2、席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应 招呼女士。 3、用餐后，须等男女主人离席后，其他宾客方可离席。 4、坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。 5、在饭店用餐，应由服务生领台入座。 6、离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。 （二）香巾的使 1、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。 2、必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。 3、餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上切勿系人腰带，或挂在西装领 口。 4、切忌用餐巾擦拭餐具。 （三）进餐时及餐后礼仪 进餐时。先请客人、长者动筷子。夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些， 吃饭时不要出声音，喝汤时也不要出声响。喝汤用汤匙一小口一小口地喝，不宜 把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹一边喝。有的人吃饭喜欢 咀嚼食物，特别是使劲咀嚼脆食物发出很清晰的声音来，这种做法是不合礼仪要 求的。特别是和众人一起进餐时，就要尽