莆田公共营养师三级模拟试题_莆田闽人职业培训学校.pdf

莆田公共营养师三级模拟题 莆田闽人职业培训学校提供 一、单项选择题（1—40 题，每题 1 分，共 40 分。每小题只有一个最恰当的答案，请在答 题卡上将所选答案的相应字母涂黑。） 1．根据蛋白质的化学组成的复杂程度，将蛋白质分为（ ）。 A．纤维状蛋白与球状蛋白 B．单纯蛋白质与结合蛋白质 C．完全蛋白、半完全蛋白与不完全蛋白 D．优质蛋白与非优质蛋白 2．蛋白质含氮量比较恒定，故测定食物中的总氮乘以蛋白质折算系数（），即得蛋白质含 量。 A．5 B．5．25 C．6 D．6．25 3．氮平衡是指（ ）。 Ａ．摄入氮排出氮 Ｂ．摄入氮＝排出氮 Ｃ．摄入氮＝粪氮 Ｄ．摄入氮＝粪氮＋尿氮 4．（ ）摄入过多是高血压的重要因素。 Ａ．钠 Ｂ．锌 Ｃ．铁 Ｄ．碘 5．克山病流行于我国黑龙江省克山地区，已证实（）缺乏是发生克山病的主要原因。 Ａ．钙 Ｂ．硒 Ｃ．铁 Ｄ．碘 6．关于孕期母体内分泌改变，下列说法正确的是（ ）。 A．空腹血糖低、糖耐量异常 B．空腹血糖低、糖耐量正常 C．空腹血糖高、糖耐量异常 D．空腹血糖高、糖耐量正常 7．2000 年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐孕中期后能量在非孕基础上增加（ ）。 A．100kcal/d B．200kcal/d C．300kcal/d D．400kcal/d 8．想吃就吃，少食多餐是（ ）的膳食要点。 A．孕早期 B．孕中期 C．孕末期 D．哺乳期 9．（ ）不能通过乳腺，故母乳中含量较低。 A．维生素A B．维生素C C．维生素D D．维生素B1 10．婴儿在（ ）个月后急需从膳食中补充铁。 A．1～3 B．4～5 C．6～8 D．9～10 11．人乳中的钙含量比牛乳低，但钙磷比例恰当，为（ ）。 A．1:2 B．2:1 C．1:4 D．4:1 12．（ A ）中蛋白质和抗体较丰富。 A．初乳 B．过渡乳 C．成熟乳 D．炼乳 13．学龄前儿童能量的营养素来源与 1 岁以内稍有不同，（ ）提供的能量相对减少。 A．蛋白质 B．脂肪 C．碳水化合物 D．矿物质 14．学龄前儿童宜采用（ ）制供给食物。 A．三餐 B．五餐 C．三餐两点 D．三餐一点 15．（ ）已完成从奶类食物到谷类食物为主的过渡。 A．婴儿 B．幼儿 C．学龄前儿童 D．学龄儿童 16．中小学生应注意（ ）的摄取，以提高学习效率。 A．早餐 B．中餐 C．晚餐 D．零食 17．老年妇女（ ）水平下降，比男性更容易患心血管疾病和骨质疏松症。 A．孕激素 B．雌激素 C．甲状腺素 D．甲状旁腺素 18．进行击剑、射击、乒乓球等运动期间，视力活动紧张，应给予充足的（ ）。 A．维生素A B．维生素C C．维生素D D．维生素E 19 （ ）是运动员理想的能量储备形式。 A．蛋白质 B．脂肪 C．肝糖原 D．肌糖原 20．高（ ）膳食可以减轻机体的辐射损伤。 A．蛋白质 B．脂肪 C．碳水化合物 D．无机盐 21．身体受到电离辐射后，（