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精品文档 食堂中人的行为模式的特点 摘要：本文通过对南昌大学食堂中人的行为模式的调查， 探讨在食堂建筑中 应如何控制人流走向，桌椅排布，来满足人对于自身私密性和安全距离的要求。 关键词：食堂、行为模式、安全距离、个人领域 人与环境行为的交互作用主要表现为环境刺激和相应的人体效应。 人体外部 感觉器官受到外部环境因素刺激后会出现相应的反应。 环境的刺激会引起人的生 理和心理效应， 而这种人体效应会以外在行为表现出来， 我们称这种行为表现为 环境行为。 作为大学生， 食堂与我们的生活密切相关。 但是食堂又与普通的餐饮 店不同，它的服务对象是特定的：学生和教职工。它的品质定位是特定的：低成 本低利润卖相一般， 属于温饱型消费。 这样特殊的限定条件使得食堂与普通餐饮 店在细微之处有着许多差别，同时，这些差别也会引起人们心理和生理的效应， 促使用餐人群做出不同的行为表现。 正如科特勒温所认为的 “人的心理、行为决 定于内在需要和周围环境的相互作用。 ”本文研究的就是在食堂这样的环境刺激 下，用餐人群会有哪些环境行为。 一、人流特点 1, 、外部人流特点 从图片可以看出，食堂位于教学楼与宿舍的交界处。 人群流动具有走捷径的特点， 因此沿五四东大道下课的同学， 从主教下课的同学和在宿舍的同学总是会选择最 近的方式进入食堂。 这也就形成了食堂三个入口都变成了主入口， 而本应作为后 勤入口的 III 号入口也不得不时常留出部分空间让给从宿舍出发的同学通行。 造 成后勤入口人流混乱， 互相影响。若是在食堂西侧或者东侧另设置一出入口作为 后勤运输入口，可改善这种情况。 2 、内部人流特点 一食堂和二食堂的供餐方式是统一窗口进行打餐， 没有菜单， 也没有专门的服务 人员，又因为学生上下课时间固定，人们很少 有机会 能避开人流单独点餐。 所以在用餐高峰 期，人群会大量拥挤在打菜窗口，人流混乱嘈 杂不堪。人与人之间的距离远远低于社交距离， 近乎为零距离亲密接触。 但因为是特定的场合， 特定的行为，目标一致，人们并没有表现出异 常的抗拒，只是极力避免视线的接触，以免造 成尴尬。但也会有一些同学无法适应这种拥挤， 打菜窗口人群密集， 学生相互接触又 选择错过高峰再来或者转战其他用餐环境较好的 无可奈何 。 。 1欢迎下载 精品文档 餐饮店。 三楼特色食堂作为外包餐饮小店，为了提 高竞争力吸引同学点餐，大多设置了专门的点 餐台，但也只是一个面向走道的开放式小窗口，