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肉牛养殖产业发展前景分析 摘要：改革开放以来，国内经济增长迅速，畜牧业已经成为国民支柱产业，肉牛 养殖又是重中之重，而且可发展空间广阔，与发达国家水平相差甚远。所以我们 应大力发展肉牛养殖，本文主要分析产业发展前景以及关键问题。 关键词：畜牧业 肉牛养殖 发展前景 关键问题 Abstract ：Since the reform and opening, the rapid growth of the domestic economy animal husbandry has become the national pillar industry, cattle farming is top priority, but also wide development space, and far from being developed. So we should develop the beef cattle breeding, this paper mainly analyzes the industry development prospects and key problem. Keyword：animal husbandry graziery beef rearing development prospect the key to the question 改革开放以来，畜牧业发展较快。其中，养猪和养鸡业发展较快，而牛、羊 发展相对较慢。猪和鸡属食粮型畜禽，我国人多地少，粮食人均产量较低，不可 能无限制的发展养猪、养鸡业。近几年，猪、鸡价格出现大幅度波动，说明鸡、 猪的发展已经接近饱和状态。而牛和羊是食草型家畜，能够利用人类所不能利用 的草和作物秸秆。我国主要农作物为小麦、水稻、玉米，每年产生大量的作物秸 秆，特别是玉米秸秆是牛、羊的优质饲草，目前的有效利用率不足５０％。因此， 今后畜牧业重点发展的方向应是，充分利用粗饲料资源，大力发展养牛、养羊业。 牛肉与猪肉、鸡肉相比，高蛋白，低脂肪，随着人们生活水平的不断提高， 牛肉的消费量会逐渐增加。１９９９年我国牛肉、猪肉和鸡肉的人均产量分别为 ３９５千克、３１４６千克、９１５千克。日本分别为４. ０７千克、１０. １４千 克、９. ４１千克。印度分别为２. ８４千克、０. ４３千克、０. ５５千克。美国 分别为４３. ６２千克、３１. ８千克、５７. ９８千克。由此可知我国肉食结构 以猪肉、鸡肉占绝对优势，牛肉所占比例过低。这一方面和我国的消费习惯有关， 同时也说明我国的总体消费水平还处于较低阶段。随着经济的发展和人民生活水 平的提高，肉食结构将发生较大的变化，牛肉的消费量将逐渐增加，肉牛业应有 较大的发展潜力。 目前，我国牛肉的生产成本低于国外，产量位居世界第３，但出口量很小， 我国２０００年牛肉产量５３５万吨，出口量仅占产量的０. ３２％，占世界出 口总量的０. ２９％。另一方面，我国的牛肉价格存在较大的比较优势，我国牛 肉价格与猪肉、鸡肉的比例约为２∶１，而国外约为３～１０∶１。因此，只要 我们能生产出符合世界消费潮流的高档牛肉，即使关税降低到１２％，仍然存在 较大的出口机会。加入ＷＴＯ可以享受到互惠的贸易政策，有利于促进我国的牛 肉出口。 欧洲疯牛病的发生，一方面使欧洲的肉牛存栏量大大下降，另一方面对于消 费者的心理影响则是在短时间内难以消除的，因此欧洲的养牛业在近几年内很难 恢复。２００１年９月１０日，日本报道也发现了一头怀疑为疯牛病的患牛，并 在几天后被英国的兽医研究所确诊为疯牛玻更为严重的是被怀疑为患有疯牛病 的牛竟然被加工成饲料而流向市场，这对日本肉牛业的发展也是一个很大的打击， 而对中国则是一个非常好的机遇。 下面是发展肉牛业的几个关键问题。 １、首先抓好屠宰加工这个肉牛业发展的龙头。我国目前畜产品加工相对落后， 畜产品加工量仅为生产量的５％，并且加工增值甚少，产品附加值低，市场适应 能力差。而发达国家加工比重已达６０％～７０％，并且其加工已不是传统意义 上的农产品的延伸和继续，也不是一般的农业产业，而是发展到了具有制造工业 的性质。屠宰加工是将肉牛转化成牛肉商品的一个重要环节，它可以根据消费市 场的不同要求，来进行不同的分割和包装，并进行各种深加工，以满足国内外市 场的不同需求。现代化的机械加工方式不仅提高了生产效率，更重要的是可以提 高牛肉的质量，出口西欧市场的牛肉必须以现代化的加工为基础。因此，要发展 肉牛业，必须抓