食品安全 卫生培训测试试题.pdfVIP

食品安全卫生知识测试 单项选择题 1、凡从事食品加工的人员，每年进行 检查，新进厂人员必须取得 后方可上岗。 （A） A、健康、健康证 B 、执业、健康证 C 、健康、执业证 2、食品污染分为 、 和 污染。 （A） A、生物性、化学性、物理性 B 、微生性、化学性、杂质性 C、化学性、物理性、微生物 3、生产车间进口处（ D）设施配备齐全，保持完好，使用正常。必要时还应设有工作鞋（靴） 消毒池 A. 更衣 B. 洗手 C. 消毒 D. 更衣、洗手、消毒等 4 、洗手遵守的步骤： （C） A、清水→皂液→消毒液消毒 B 、清水→干手→消毒液消毒 C、清水→皂液→清水→干手→消毒液消毒 5、容易造成（ B）的工序，应设隔离墙或采取其他有效措施予以隔离。 A、发霉 B、交叉污染 C 、污染 6、加工人员的人流应（ B）。 A. 就近进入 B. 从高洁净区向低洁净区