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重庆市食品有限 责任公司 质量管理手册 二0一二年七月 1 目 录 一．组织机构及方针目标……………………………………………5-6 任命书………………………………………………………………7 二．质量管理制度………………………………………………………8 三．职责、权限及岗位要求…………………………………………8-18 四．作业指导书…………………………………………… ………19-26 五．进货查验记录制度（含食品添加剂使用规定和管理制度）…26-30 六 . 贮 存 管 理 制 度 …………………………………………………30 七．生产过程控制制度………………………………… …………31-32 八．人员培训制度………………………………………………………32 九．不安全食品召回制度………………………………… ………32-33 十．消费者投诉受理制度………………………………… ………33-35 十一．出厂检验制度………………………………………………35-36 十二．档案管理制度………………………………………………… 36 十三．不合格品管理制度………………………………… ………36-37 十四．人员管理制度……………………………………… ………37-38 十五．从业人员健康管理制度…………………………………………38 十六．设备管理制度………………………………………………39-40 十七．食品安全风险监测信息收集制度………………………………40 十八．食品安全事故处置方案……………………………………40-41 十九．防尘、防鼠、防蝇管理制度………………………………41-42 二十．技术文件管理制度…………………………………………42-43 二十一．生产加工过程产品防护管理制度………………………43-44 2 二十二．委托加工食品管理制度…………………………………44-45 二十三．供销台账管理制度…………………………… ……………45 二十四．关键质量控制点监控记录制度…………………………45-48 二十五．产品防护制度……………………………………………48-50