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店铺管理连锁餐饮店长日志 楼 面 学 习 篇 日期:　　　　 项 目 学 习 内 容 （实习1 天） 要求：穿西装、系领带 班次：10 ：00—14 ：00 17 ：00—20 ：00 1 、学习指挥泊车。 保 2 、学习对餐厅消防安全隐患的跟进。 3 、理解相关报警电话的作用。 安 4 、学习突发事件的应急处理。 的 工 作 工 作 小 记 店 长 评 语 学习内容注释： 工作职责： 1 、上班准时，不得擅离职守，上班时不得偷懒睡觉及与他人闲谈。 2 、负责指挥车辆停放整齐，严格看管车辆（特别是易被盗的自行车和摩托车），在客人停放时建议客 人尽量上防盗锁，确保安全。 3 、牢记各种报警电话：火警119 ，盗警110 ，急救120 ，以防备用。肩负保卫工作，保护餐厅财产安全 及维护餐厅秩序，制止及平息餐厅寻衅滋事、殴斗伤人等违法违纪现象，注意：记下涉及人员的各 种特性及车牌号码，有意外事故及时上报，征求上级意见后，采取最快最有效的解决途径。 4 、熟悉餐厅内部及周围环境，注意客人及周围人群动态，时刻提高警觉性，作好“防保”工作。一旦 发生事故，立即处理及通知上级。 5 、热情服务、雨天主动为客人打伞；阳光猛烈时用纸皮或专用物品遮盖车辆；条件允许的情况下，可 用喷水枪不停地为车辆洒水降温。发现车辆座位有水或污渍，主动用毛巾帮忙抹干净，让客人有“宾 至如归”的感觉。 6 、收市时，协助作好收市检查工作，特别是对电制、水制、气制的检查；也要巡视门窗、火种是否关 好；门口水牌和地毡是否取回，并做好书面记录，次日向店长汇报。 7 、留意餐厅员工的出入，未经主管人员同意的餐厅物品一律不准放行。 8 、绝对履行岗位职责，服从工作安排，团结合作，有大无畏的奉献精神，全力维护餐厅生命财产安全。 日期 　　　　　 项 目 学 习 内 容 （实习1 天） 要求：穿厨房工衣 班次：10 ：00—14 ：00 17 ：00—20 ：00 清 1 、学习怎样清理餐厅楼面的环境卫生； 洁 2 、学习定时检查和清理厕所；每20 分钟进行一次清洁。 工 的 工 作 工 作 小 记 店 长 评 语 学习内容注释： 工作职责 ： 1 、注意个人卫生，着装整洁规范。 2 、规定每20 分钟至少清洁一次洗手间（男性负责男洗手间，女性负责女洗手间），要求如下： A 、墙壁、门