2020年新版食品安全知识测试卷及答案.docxVIP

食品安全知识测试卷 测试卷题型分两类：单项选择题和判断题。试卷共 80 道题，其中单项选择题 10道，每小题3分，共30分，判断 题70道，每小题1分，共70分，满分100分。 一、单项选择题 1、 人体所需的营养素主要包括：蛋白质、脂类、碳水化合 TOC \o 1-5 \h \z 物、矿物质、维生素和水六大类。现代营养学把 （C ）列 为第七大营养素。 A、维生素 B、蛋白质 C、膳食纤维 D、糖 类 2、 食用油分为植物油和动物油两大类，油的主要成分是 （A ）° A、脂肪 B、碳水化合物 C、蛋白质 D、糖 类 3、 钙是组成人体骨骼和牙齿不可缺少的元素，缺钙小孩会 得（B ）,成人会得软骨病或致骨质疏松。 A、呆小症 B、佝偻病 C、营养不良 D、骨质疏 松 4、 缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。 （C ） A、维生素 A B、维生素 B C、维生素 C D、维生素D 5、 人体铁质缺乏易导致（ C ） °食物中含铁最多的是动 物肝脏及其它内脏，瘦肉和蛋黄。维生素C可促进铁的吸收。 A、侏儒症 B、甲亢 C、缺铁性贫血 D、周围 神经炎 6、 消化系统各主要器官的功能： （D ）是人体最主要的消 化和吸收器官。 A、胃 B、大肠 C、肝脏 D、小肠 7、 新生儿缺碘易引起智力低下 呆小症”成人缺碘会引起 大 TOC \o 1-5 \h \z 脖子病”（ C ）。 A、甲