餐饮管理餐饮服务细则.pdfVIP

餐饮管理餐饮服务细则 电话预订服务 一、接听电话 1 、在电话铃声响了声或10 秒内接听电话。 2 、左手持电话，话筒置于唇下5 厘米处。 3 、问题客人并扳名称、铃响超过了3 声才接听电话，必须向 客人道歉。 4 、遇节假日需要及时更改问候语。 二、了解信息 1 、仔细聆听客人介绍，了解客人身份、时间、人数、宴请对 象，其他要求。 三、推介： 1 、快速查年预订情况有针能动性一地各客人推荐并征求客人 意见。 2 、在客人预订某一包厢后，根据实际情况，确认或推荐其他 包厢。 四、登记 1 、询问客人的全名、公司及联系电话，记录在预订登记本人。 五、致谢： 对客的来电表示感谢。 六、挂电话： 待客人挂断电话后，方可轻声挂断电话。 来客预订服务细则 一、问候 1 、热情问候客人，询问客人是否订餐。 二、茶水服务 为客人提供茶水服务，并及时续杯。 三、了解信息 1 、询问并记录客人的姓名、用餐时间及特殊要求。 2 、查看预订情况，如果可提共的厅房已被预留，应立即与之 联系，