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（生物科技行业）生物 化学南京经济学院 南京财经大学 2007年攻读硕士学位研究生入学考试（初试） 试卷 考试科目： 420 生 物 化 学 适用专业：食品科学、农产品加工及储藏工程 考试时间：2007 年 1 月 21 日下午14:00-17:00 注意事项：所有答案必须写在答题纸上，做在试卷或草稿 纸上无效。 壹、填空题（每空 1 分，共 25 分） 1.支链淀粉分子中含有 　　　　　 和 　　　　　 俩种糖苷键。 2.油脂和碱共热发生　　 作用，在空气中放置过久 产生臭味是由 作用造成的。 3.侧 链 R 基 团 上 带 有 羧 基 的 氨 基 酸 是 ________________ 和 。 4.俩条相当伸展的肽链或同壹条肽链的俩个伸展的片断之间形成 氢键的二级结构称为________________ 。 5.蛋白质颗粒表面的______________和_____________是蛋白质