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中国张裕长城葡萄酒成功 启示录 中国张裕、长城葡萄酒成功启示录 从中国酿酒工业协会获悉：到 2010 年，中国葡萄酒产量将达到 80 万 吨左右，每年平均保持 15%左右的增长速度。中国葡萄酒行业的十五 规划和 2015 年计划中仍对行业的总量和结构发展制定了具体的目标， 总量方面，计划产量每年增加 5 万吨，争取 2015 年总产量达到酒类 总产量的 3% 。产品结构方面，2005 年以后，全汁酒达 80%之上，2015 年全汁酒达 100% ，干型酒占总产量的50-60% ，逐步提高产品的档次。 总体而言，行业发展的目标是不断提高葡萄酒的产量，增加葡萄酒的 销量和普及率，同时不断提高产品品质和档次，逐步和国际接轨。而 目前中国的葡萄酒企业普遍存于根基浅、底子薄、造血能力低、文化 底蕴不足、管理难上档次、战略方向模糊、投资运营风险大等问题， ——中国葡萄酒行业如何提高自身综合的竞争力？已成为摆于我们 面前的严峻课题，作为我国葡萄酒行业“龙头”的张裕、长城的发展 历程给我们以下启示： 启示壹种植基地+酒庄模式：产供销链条壹体化 葡萄酒企业要生存必须要具备很强的造血能力，葡萄酒不同白酒勾兑， 能够采取兵团分散作战的方式，其必须要求产供销壹体化。葡萄酒质 量的优劣，于壹定程度于依赖于它的设备和原料，葡萄酒庄正是顺应 这种需要应孕而生！ 所谓葡萄酒庄是传统的葡萄栽培、葡萄酒酿造、葡萄酒销售的场所， 要拥有葡萄酒庄，必须要有和之相适应的葡萄园，且有壹流的酿酒师， 具有丰富的酿酒技术以及相应的酿造和储藏设备。最初，酒庄酒来源 于法语 Chateau ，法文原意为城堡，当下多指那些专营酿酒的城堡。 今天所说的葡萄酒庄是壹个独立的葡萄酒生产单位，于大多数情况下， 从葡萄种植、葡萄酒酿制到灌装，每壹个生产过程均于葡萄酒庄内完 成。于国外，葡萄酒庄是传统工艺和高质量、高品位葡萄酒的象征。 大多数酒庄采用手工方式酿造出的极品葡萄酒，于市场上有着极高的 声誉，而且许多国际著名葡萄酒生产企业均拥有多座大型成熟的酒 庄！ 而目前，我国葡萄酒企业很少兴建酒庄的！走酒庄之路、兴建葡萄酒 庄园、开发中高档的酒庄酒困难重重。据了解，目前我国只有张裕、 长城兴建高档酒庄： 张裕——主要划零为整、做大做强：蛇龙珠、赤霞珠基地+卡斯特酒 庄 于种植基地的选址上，张裕就花了近壹年，跑遍了烟台每壹个乡村， 而第壹期的投资就达到了4000 万元。最终选定的地点，处于壹片麻 岩地区，土壤相当贫瘠，但却非常适合优质酿酒葡萄的生长需要，葡 萄的产量不高却质量上乘，这正是高级酒庄酒必备的先天条件。 张裕目前的拥有壹流原料生产基地，设备水平于国内是最先进，同时 也是最有实力的。烟台有着和法国“波尔多”葡萄园基地壹样的适宜 葡萄生长的气候，因此，烟台素有“中国波尔多”的美誉，2000 年以 前，于烟台张裕就有 3 万亩紧密型合作关系的葡萄园地，仍有 2 万亩 松散型合作关系的葡萄园地。目前,张裕公司拥有8 万亩优质葡萄基 地，其中以蛇龙珠、赤霞珠等为代表的高档葡萄品种,种植面积占90% 之上。张裕将葡萄基地划分四等,分类进行管理,使葡萄原料向基地化、 良种化、规范化的模式发展。由于新工艺的引进、消化、吸收和技术 创新,张裕公司“原酒”的质量,从感官品尝到理化指标分析,均达到 了历史最好水平。为了保持高端产品的持续竞争力,张裕从 2004 年到 2006 年，计划分阶段投入 3000 万资金,扩大烟台蛇龙珠种植规模及 进行品种改良。 张裕•卡斯特酒庄作为葡萄酒传统工艺和高质量相结合的象征，占地 2100 亩，其中葡萄生态示范园 1500 亩，酒庄酿酒葡萄园 500 亩，集 旅游、娱乐、休闲功能和高档葡萄酒生产于壹体。酒庄以欧式风格为 主体，主要由展示区、放映区、销售区、休闲厅、酒吧、生产车间等 部分组成，于葡萄成熟季节，游客们仍能够亲自于园内采摘葡萄、品 尝葡萄和手工酿制美酒。 张裕•卡斯特酒庄主要突出四个功能：壹是集旅游、观光、休闲、娱 乐为壹体的旅游景点；二是张裕高档葡萄酒的酿造基地；三是通过引 进、选育国内外优良葡萄新品种，进行关联栽培技术的研究；四是成 为葡萄酒文化的传播阵地。按照规划，张裕•卡斯特酒庄葡萄酒三年 的产量为 500 吨。 长城——主要化整为零、各得其所： 沙城长城+华夏长城+烟台长城 不同产地的葡萄产不同风格的葡萄酒，各具特色的葡萄产区所酿造的 长城葡萄酒满足了不同层次消费者的需求。 长城庄园位于长城脚下官厅湖畔，占地面积为 75 公顷，1979 年，长 城庄园引进赤