生物科技行业河南工业大学生物工程设备习题集.pdfVIP

（生物科技行业）河 南工业大学生物工程 设备习题集 问答题:(每题7分) 1. 叙述喷射自吸式发酵罐的工作原理。 答 :喷射自吸式发酵罐的工作原理是用泵将发酵液送入文氏管中, 由于文氏管的收缩段中流速增加,即动压力增加,静压力减小,形成 负压,将无菌空气吸入,且被高速流动的液体打碎、分散,和液体均 匀混合,提高发酵液中的溶解氧，这是溶氧阶段。当发酵液从上升 管进入发酵罐后，微生物耗氧，同时发酵液向发酵罐底部循环， 待发酵液中的溶解氧即将耗竭时，发酵液又从发酵罐底部被泵打 入上升管，开始下壹个循环。 2. 酒精发酵罐由于操作失误就可能造成罐内真空甚至被吸瘪，叙述造 成上述事故的原因，以及预防和修复(被吸瘪)的方法。 答：酒精发酵罐出现真空主要是发酵罐在密闭条件下转罐或进行 内部清洗时造成的。由于大型发酵罐在工作完毕后放料的速度很 快，有可能造成壹定的负压。另外，即便罐内留存壹部分CO 气 2 体，在进行清洗时，由于清洗溶