（管理知识）新疆食品企业质量管理的现状及对策分析.pdfVIP

（管理知识）新疆食品企 业质量管理的现状及对策 分析 内容提要 “民以食为天，食以安为先”。食品的安全不仅关系到人的生存 和身体健康，而且关系到民族的素质与兴衰，在国际贸易交往中还直 接影响到一个国家的声誉，近些年来倍受世人的关注，是一重要的公 共卫生问题。随着信息技术的飞跃发展和知识型经济的出现，企业的 运作和管理正在发生前所未有的变化。21 世纪的企业管理，将不再是 传统的功能性管理，而是基于新的经营理念的集成化管理。其目的就 在于整合企业的有效资源，最大限度地发挥团队和所有员工的智慧和 创造力，建立企业全面质量管理体系，提高产品质量，增加客户满意 度，使企业保持持续的竞争优势。ISO9000 族标准是世界通用的质量 管理和质量保证标准,是全世界质量科学和技术的精华,也是现代管 理思想和经验的总结。ISO9000 质量管理体系正在我国各种类型组织 得到广泛应用,新疆食品企业也应该建立质量管理体系,提高自身质 量管理水平。 关键词：食品安全质量管理新疆食品企业 目录 一绪论 3 二 ISO 质量管理体系 5 三食品质量安全 5 四新疆食品企业质量管理现状分析 7 （一）企业质量管理不健全7 （二）生产管理工作薄弱8 （三）质量管理方法落后8 (四）研究能力差 8 五新疆食品企业质量管理建立的措施 9 （一）策划9 （二）质量管理体系的实施和运行11 （三）测量、分析和改进12 （四）ISO9000 族质量管理体系标准 14 五结论 16 参考文献 16 新疆食品企业质量管理的现状及对策分析 一绪论 为了使蔬菜、水果减少虫害，在种植中大量使用剧毒农药；为了 提高生猪产量，盲目使用违禁激素(瘦肉精)喂猪；为了增白面粉，随 便使用吊白块；为了骗钱，将稻草沤水兑色勾盐当酱油出售等等，真 是举不胜举。随着时代的改革变化，食品生产经营规模的扩大普及和 食品贸易国际化，全球不断发生重大食品安全事件，如比利时“二恶 英事件”、英国 “疯牛病”、日本的大肠杆菌O157 ：H7 食物中毒，以 及我国暴光的阜阳劣质奶粉、三聚氰胺奶粉、霉变毒米、苏丹红事件 等，都使食品安全成为众人关注的焦点，也再次敲响了食品安全问题 的警钟。这一切也清楚地表明，食源性疾病不会随着经济发展和技术 水平的提高而减少或消失。无论是在发达国家还是发展中国家，食品 污染和食源性疾病都尚未得到有效的控制，依然严重地危害着人们的 健康和安全。 “食品企业、良心事业”，食品生产经营企业是合格、优质食品 的生产者，是功臣，也是劣质有害食品制造者，又可能成为罪人，因 此说，食品生产经营者是食品安全的第一责任人，在投资主体逐渐多 样，生产方式日益灵活，食品贸易不断繁荣，价值观念呈现多元化的 大背景下，在深化和完善社会主义市场经济体制的同时，通过教育扶 持、打击、监管等多种手段，倡导营造诚信、公平、负责任的食品安 全生产氛围，显得尤为重要。 因此，食品安全和食源性疾病的控制已刻不容缓。在这么多食品 质量问题的事件中，消费者变得更加理性，在选择食品方面变得谨慎， 如今市场经济体制日趋成熟,企业之间的竞争十分激烈。一个食品企 业要想获得发展,在市场上取得成功,唯一的出路是提高产品质量安 全,建立良好的客户信誉,通过建立质量管理体系,提高质量管理水平 是达到降低生产成本、提高产品质量的一种非常好的手段。而 ISO9000 标准正是为企业提供了一种管理模式,其核心就是帮助企业建立一套 规范的、行之有效质量管理体系。 二 ISO 质量管理体系 ISO9000标准是国际标准化组织(ISO)在 1994年提出的概念,是指 “由 ISO/Tc176(国际标准化组织质量管理和质量保证技术委员会)制 定的国际标准。ISO9001 用于证实组织具有提供