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杏仁的功效和药理作用 杏仁 Almond;Sweet Almond 拉丁名： Amygdalus Communis Vas, 科名： 蔷薇科 (Rosaceae) 分布： 原产于中亚， 西亚、地中海地区， 引种于暖温带地区。杏仁果长在短距 (short spur) 上，具有未成 熟的外观。当果实成熟时，它绿色的外壳会裂开，而显露出包在 粗糙外壳中的核仁，核仁为黄色且有很多小洞，外壳为坚硬的木 质。 杏仁果为扁平卵形，一端圆，另一端尖，覆有褐色的薄皮。 核仁含有 20%的蛋白质，不含淀粉，磨碎、加压后，榨出的油脂， 大约是本身重量的一半，杏仁油为淡黄色，虽然没有香味，但具 有软化皮肤的功效。 杏仁的营养价值 杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。我国南方产的杏仁属于甜杏 仁 ( 又名南杏仁 ) ，味道微甜、细腻，多用于食用，还可作为原料 加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有润肺、止咳、滑肠等功效，对 干 咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用 ; 北方产的杏仁则属于苦 杏仁 ( 又名北杏仁 ) ，带苦味，多作药用，具有润肺、平喘的功效， 对于因 伤风 感冒引起的多痰、 咳嗽 、气喘 等症状疗效显著 ; 但苦杏 仁一次服用不可过多，每次以不高于 9 克为宜。 中药典籍《本草纲目》中列举杏仁的三大功效：润肺，清积 食，散滞。清积食是说杏仁可以帮助消化、缓解 便秘 症状 ; 《现代 - 1 - 实用中药》记载：“杏仁内服具有轻泻作用，并有滋补之效。” 对于年老体弱的慢性便秘者来说，服用杏仁效果更佳。 甜杏仁是一种健康食品，适量食用不仅可以有效控制人体内 胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险。 素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和 维生素 ，例 如铁、锌及 维生素 E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的， 是一种对心脏有益的高不饱和脂肪。研究发现，每天吃 50～ 100 克杏仁 ( 大约 40～80 粒杏仁 ) ，体重不会增加。 甜杏仁中不仅蛋白 质含量高，其中的大量纤维可以让人减少饥饿感，这就对保持体 重有益。纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量 和心脏病的危险。所以，肥胖者选择甜杏仁作为零食，可以达到 控制体重的效果。最近的科学研究还表明，甜杏仁能促进皮肤微 循环，使皮肤红润光泽，具有美容的功效。 杏仁的功效与作用 1. 苦杏仁能止咳平喘， 润肠通便， 可治疗肺病、 咳嗽等疾病。 2. 甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润， 有一定的补肺作 用。 3. 杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分， 这种成分不但能 够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病 的发病危险。 - 2 - 4. 杏仁还有美容功效， 能促进皮肤微循环， 使皮肤红润光泽。 5. 杏仁还有抗肿瘤作用，杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁 中含有一种生物活性物质 -- 苦杏仁苷， 可以进入血液专杀癌细胞， 而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延 长病人生存期。同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧 化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用