茶与中国茶文化简介 2.ppt

茶与中国茶文化简介 一、茶的起源 中国是茶的故乡，茶文化源远流长。据《神农百草经》记载：“神农尝百草日遇七十二毒，得荼而解之。”荼（茶的古字）就是茶。 神农氏 茶的分类 绿茶 红茶 白茶 黄茶 黑茶 青茶(乌龙茶) 绿茶 绿茶：茶是不发酵茶，茶叶形状扁平、色泽嫩绿微黄、茶叶光滑均匀、茶色清澈明净、味道醇美、略带甘香。 西湖龙井 黄山毛峰 太平猴魁 洞庭碧螺春 信阳毛尖 崂山绿茶 卢仝（tóng ）《七碗茶歌》 一碗喉吻润，二碗破孤闷。 三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。 四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。 五碗肌骨清，六碗通仙灵。 七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。 红茶 红茶：红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）红汤红叶，色泽乌黑油润，冲泡后具有甜花香或蜜糖香。 小种红茶 工夫红茶 红碎茶 祁红特绝群芳最 清誉高香不二门 白茶 白茶 ：白茶则基本上就是靠日晒制成的。芽头肥壮，汤色黄 亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀. 白毫银针、白牡丹茶 白茶 白牡丹 黄茶 黄茶 ：著名的君山银针茶就属于黄茶，黄汤黄叶，多数芽叶细嫩，显毫。 君山银针 蒙顶黄芽 黑茶 黑茶 ：黑茶（后酵茶）原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。色泽黑褐，汤色橙黄至暗褐色，有松烟香。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效。 湖南黑茶、四川黑茶、云南黑茶 湖北黑茶 普洱茶 “越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点。 青茶 青茶:是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶属青茶的一种，乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝功夫茶。乌龙茶：外型条索粗壮，色泽青灰有光，茶汤金黄，香气馥郁芬芳，花香明显，叶底绿叶红镶边。 铁观音茶、 武夷岩茶（大红袍） 台湾乌龙茶、罗汉沉香 大红袍（青茶） 中国十大名茶 君山银针（黄茶） 洞庭碧螺春（绿茶） 西湖龙井（绿茶） 黄山毛峰（绿茶） 都匀毛尖（绿茶） 信阳毛尖（绿茶） 六安瓜片（绿茶） 安溪铁观音（青茶）武夷岩茶（青茶） 祁门红茶（红茶） 茶叶产地 碧螺春 :江苏 祁门工夫红茶：安徽 六安瓜片：安徽 黄山毛峰：安徽 西湖龙井：浙江 君山银针：湖南 大红袍：福建 武夷山 铁观音：福建 安溪 冻顶乌龙：台湾 普洱：云南 茶与五行的联系 五种茶分别代表五行，即金、木、水、火、土，，喝“五行”茶对人体内的五脏不平衡能起到调和作用。 绿茶色青，五行属《木》，代表茶有碧螺春、毛尖、毛峰、猴魁、龙井等； 红茶色红，五行属《火》，代表茶有川红功夫、滇红功夫、祁门功夫等； 黄茶色黄，五行属《土》，代表茶有霍山雪芽、温州黄汤、君山银针等； 白茶色白，五行属《金》，代表茶有银针白毫、贡眉、白 牡丹等； 黑茶色黑，五行属《水》，代表茶有普洱茶等。 不同季节如何选用茶叶 春季花茶，花茶可以散发一冬郁积于体内的寒邪，促进人体阳气生发，使人神如同春天的草木充满朝气。 夏季绿茶，绿茶性味苦寒，能清热、消暑、解毒，增强肠胃功能，促进消化，防止腹泻等夏季常见疾患。 秋季饮乌龙茶，乌龙茶不寒不热，能彻底消除体内的余热，恢复津液，使人神清气爽。 冬季红茶，红茶味甘性温，含丰富的蛋白质，有一定滋补功能，使人体格健壮，精力充沛，但便秘者不宜。 茶的功效 兴奋提神，消减疲劳，少睡，益思 利尿，增强肾脏的排泄功能 防龋齿，除口臭的作用 助消化，促进食物吸收 可预防坏血病，治疗维生素C缺乏症 减轻吸烟对人体健康的毒害 减轻酒精毒害，醒酒作用 其他作用 二、茶文化 茶文化发展的历程 三国以前的茶文化——饮茶风俗初现 追溯中国茶文化的渊源，就要提到上古时代的神农：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”神农尝百草是我国流传很广、影响很深的一个关于茶起源的古代传说。 茶叶的发展首先从神农时期到春秋前期，最初作为祭品。 两晋、南北朝——茶文化的萌芽阶段 从春秋后期到西汉初期逐渐作为茶食﹔又次从西汉初期到西汉中期，发展到药用﹔再次从西汉后期到三国时代，发展为宫廷高