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fd fd fd fd fd 微生物在我国食品方面的应用与发展 第二组 ..... * 目录 我国食品微生物的发展 我国的一些杰出微生物学家 我国食品微生物发展前景 ..... * 我国食品微生物学的发展 你有没有咬到一个烂苹果然后厌恶地扔掉它的经历？一些科学家认为，这是微生物正在向你发起细菌战。40 年前有人提出，细菌和真菌“积极地”破坏食物，是为了避免大型动物（例如人类）抢夺它们的食物。 ..... * 我国食品微生物学的发展 1、有益微生物利用方面 （1）食品添加剂：从60年代起，逐渐用微生物发酵方法，提高了生产效率。如柠檬酸，我国目前年产量为50万吨，位居世界前列。 （2）发酵食品：通过微生物选育，筛选出了对发酵食品更有利的菌种，提高了品质和生产效率，实现工业化生产。 ..... * 我国食品微生物学的发展 （3）食用菌：1980年我国开始了全面的食用菌育种技术研究，至2001年，我国食用菌产量达到663×104t，占全球产量65%。 （4）酒类：近年来在菌种选择和发酵工艺方面取得了进步，生产出了各种名优白酒，如酱香型茅台、郎酒，浓香型五粮液、剑南春，清香型汾酒、西风酒，兼香型的董酒等。 ..... * 我国食品微生物学的发展 2、有害微生物的检测与控制方面 12小时繁殖700亿个，当每克食品细菌总数达到100万~1000万个时，就