校园餐饮业可行性研究报告.pdfVIP

. 海口经济学院经贸学院 创业设计方案 专 业： 经 济 学 班 级： 11 级五班 学 号： 201113330530 姓 名： 姜 海 星 2012 年 10 月 6 日 . . 目录 一、 发展前景分析 二、 店 面介绍 三、 市场分析 四、 销售政策的制定 五、 财 务分析与预算 六、 发展战略 七、 风 险与规避 . . 校园餐饮业可行性研究报告 一、 发展前景 食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然 价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有 之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在 校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至 有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也 屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺， 开一家学生自助营养快餐店。 二、 店面介绍 本店位于大学的中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工 人员。经营面积约为 80 平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和 休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。 品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不 同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜 汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的 就餐环境与更多的选择空间。 本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨 房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。 三、 发展战略 . . 1. 本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学 生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需 进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。 2. 本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争 者要好，可采用不同的做法（如：蒸熟，是一种南方饭馆常见的米饭做法）， 使口感与众不同， 以求有别于竞争者， 给顾客更多的优惠， 以吸引更多的客源。 此外， 本餐厅还推出烧烤 +冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这 也将成为本店的一大特色。 3. 有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择 最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大 门有太大的距