生物化学_郭钧辉_糖类.pptxVIP

糖 类 （carbohydrate);（1）是生物体主要的能量来源，正常成年人70%的能量来自于 糖类。 （2）有些糖类可以作为生物体的结构物质，例如构成植物细胞壁的纤维素，昆虫和甲克类的外骨骼的壳多糖。 （3）糖类在细胞内经过各种化学变化后，可以转变为其它的化合物，如蛋白质、脂类。 （4）可以和蛋白质结合成糖蛋白，位于细胞膜上，是细胞接受外界信号的受体，在细胞识别、细胞内外信号的传递以及调节生命活动中都有重要的作用。; 大多数糖类物质由碳、氢、氧三种元素组成，其结构式可以用Cn(H2O)n 来表示，旧称碳水化合物。但也有一些例外，有些糖类物质，如鼠李糖（C6H12O5），其分子中的H、O原子数比例并非2：1，而一些非糖物质，如甲醛（CH2O），其分子中的H、O原子数比例却是2：1，因此碳水化合物这一称呼已经不再沿用。 saccharide;糖类：多羟醛、多羟酮及其缩聚物和衍生物的总称。;糖类物质根据它们的聚合度可分为三大类: 1。 单糖 （monosaccharide) 不能被水解成更小的分子。按C原子数分有丙、丁、戊、己、庚糖。其中戊糖和己糖是最重要的单糖。 按照特殊基团来分，可分为醛糖和酮糖。 2。寡糖 （oligosaccharide) 由2－20个单糖聚合去水生成的糖。 3。 多糖（polysaccharid