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. 尚德守法 共治共享食品安全 食品安全 五要点 1 、保持清洁 接触食物前后先用肥皂洗手，食物制备过程中也要经常洗手 便后要洗手 食物制备过程中，要清洗操作台面并保持餐厨用具的清洁 防止昆虫、老鼠及其它有害生物进入厨房和接近食物 2 、生熟分开 生鲜肉类、禽类和水产类食物成品、半成品分开 加工处理生的食物要有专用的设备和用具，如专用的刀和案板 生熟食物要用不同的器皿分开存放，不要生熟混放 3 、完全煮熟 食物，尤其是肉、禽和海产食品要完全煮熟 炖汤、炖菜要煮沸，食物中心温度至少应达到 70 ℃；