第1-4章阶段复习.pptVIP

第一章----第四章 阶段复习;第一章 蛋白质的结构与功能; 各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16％。 ;蛋白质的基本组成单位 — 氨基酸;H;;非极性侧链氨基酸 极性中性侧链氨基酸 酸性侧链氨基酸（谷、天冬氨酸） 4.碱性侧链氨基酸（赖、精、组氨酸）;一级结构（AA序列） 二级结构 超二级结构 结构域 三级结构 四级结构;一、蛋白质的一级结构;+;N 末端：多肽链中有自由氨基的一端； C 末端：多肽链中有自由羧基的一端。;N末端;一级结构指多肽链中氨基酸的排列顺序。连接键是肽键，有些还含有二硫键。;“一级结构是蛋白质空间构象和特异生物学功能的基础。”;生物活性肽; 二、蛋白质的空间结构;;蛋白质的二级结构的定义：; 蛋白质二级结构的主要形式;蛋白质的三级结构定义; 结构域;亚基之间的结合力主要是疏水作用，其次是氢键和离子键。;血红蛋白的四级结构 ; 蛋白质结构与功能的关系;蛋白质一级结构是空间结构形成的物质基础； 蛋白质的生物学功能是蛋白质分子特定的天然构象所表现的性质或具有的属性。;蛋白质的理化性质;一、蛋白质的两性解离性质 ;蛋白质阳离子;二、蛋白质的高分子性质 ;三、蛋白质的变性、复性 ; 造成变性的因素 如高温、高压、紫外线等；强酸、强碱、重金属离子及生物碱试剂等 。 ;复性 若蛋白质变性程度较轻，去除变性因素后，蛋白质仍可恢复或部分恢复其原有的构象和功能，称为复性（renaturation） 。; 天然状态，有催化活性;蛋白质沉淀 在一定条件下，蛋白疏水侧链暴露在外，肽链融会相互缠绕继而聚集，因而从溶液中析出。 变性的蛋白质易于沉淀，有时蛋白质发生沉淀，但并不变性。 ;四、蛋白质的紫外吸收;第二章 核酸的结构与功能 ; 核酸的分子组成 ;基本组成;5′端;1、DNA的一级结构： 指构成DNA的各个单核苷酸之间连接键的性质及排列顺序（即碱基排列顺序）。; DNA的二级结构 ——双螺旋结构; 模型要点（Watson, Crick, 1953） ;碱基居双螺旋内侧，以氢键互补配对（互补配对形式：A=T; G?C）； 螺旋一圈螺距3.4nm，一圈10对碱基。;稳定因素： 碱基堆积力--维持双链纵向稳定性； 氢键--维持双链横向稳定性。; DNA双螺旋结构种类; 当DNA钠盐纤维相对湿度和盐的种类改变时， DNA的构象发生改变。 ;2、左手螺旋结构; ;3、DNA的超级结构 　 指在二级结构的基础上，双螺旋进一步扭曲或再次螺旋所形成的结构。 原核生物：大部分原核生物的DNA是共价封闭的环状双螺旋，这种双螺旋还可以再次螺旋化形成超螺旋。 真核生物：DNA和蛋白质组装成染色体，染色体的基本单位是核小体。 ;（二）RNA的种类和分子结构;1、mRNA （信使RNA）;真核细胞成熟mRNA的特点：;2、tRNA （转移RNA）;* tRNA的一级结构特点 含 10~20% 稀有碱基，如 DHU 3′末端为 — CCA-OH 5′末端大多数为G 具有 T?C ;tRNA的二级结构 --三叶草型结构 氨基酸臂 DHU环 反密码环 额外环 TΨC环;3、rRNA（核蛋白体RNA）;* rRNA的种类（根据沉降系数）;核蛋白体的组成;核酸的理化性质 ;一、核酸的紫外吸收;二、DNA的变性;氢键和碱基堆积力的破坏， 核酸分子高级结构改变、理化性质及生物活性发生改变， 磷酸二酯键不断裂，故一级结构不变。;; Tm：变性是在一个相当窄的温度范围内完成，在这一范围内，紫外光吸收值达到最大值的50%时的温度称为DNA的解链温度，又称融解温度（Tm)。其大小与G+C含量成正比。;三、DNA的复性与分子杂交 ;在DNA变性后的复性过程中，如果将不同种类的DNA单链分子或RNA分子放在同一溶液中，只要两种单链分子之间存在着一定程度的碱基配对关系，在适宜的条件下，就可以在不同的分子间形成杂化双链。 这种杂化双链可以在不同的DNA与DNA之间形成，也可以在DNA和RNA分子间或者RNA与RNA分子间形成。这种现象称为核酸分子杂交。; 第三章 酶与维生素; 酶的概念;酶的结构与功能;一、 酶的分子组成;酶蛋白;维生素（Vitamin）：是人类生理活动所必需的，从食物中获得的一类有机小分子。它们并不是机体的能量来源，也不是结构成分，大多数以辅酶、辅基的形式参与调节代谢活动。 脂溶性维生素： A 、