婴幼儿喂养辅食添加.pptVIP

育婴员职业技能培 5.婴幼儿的辅食添加  育婴员职业技能培 专题一、营养学常识  1.辅食的概念 林食不是主食,也不是副食。它是从液体到泥糊状食物到回体 育婴员职业技能培 食物是必须添加的食品。 2.添加罐食的重要性 ★补充营养素的不足,特别是 维生素D、K、C ★吸吮、春咽是先天会的,但咀嚼是卿要训练培养的。味觉的 扩大也鼎后天训练。才能扩大范。香则儿就知道甜、苦咪觉的 扩大对培养高情商、高智商,也是必经之路。 20189/14  育婴员职业技能培 20189/14  七大营养素3 育营 人体生命的构成与动力 员职业技 养素 比重七大营养素 作用 构造 修复的材料 18% 蛋白质 能的 15% 能量来源 广物质 培种 生理代谢 维生素 1% 碳水化合物 类 注养好面排 纤维素 通便降脂  营养素和能量 1、营养 育婴员职业技能培 指机体摄取、消化、吸收和利用食物中营养素维持生命活动的整个过程 2、营养素 定义食物中所含的、能够维持生命和健康并促进机体生长发育的 化学物质(包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生 素、水等 1)供给人体能量 (2)构成和更新人体组织,合成激素、抗体 (3)调节生理功能 獬曇量用来维持机体正常生理功能所必需的营养素的最低数量。 供给贔指每日通过膳食向机体供给的各种营养素的数量。  3、能量 (1)能量单位千卡(kal)、千焦耳(K)、兆焦耳(MJ) 育婴员职业技能培 1千卡=4.184千焦耳 1千焦耳0.239千卡 1兆焦耳=239千卡 1000千卡=4184千焦耳=4.184兆焦耳 (2)能量的来源 大产热营养素碳水化合物脂肪 蛋白质 每克所产生的热里1674K(kl37630ka1574KJ(kca 每日的供能比例 5596-6500 2090-3090 10%-149  (3)能量的消耗 基础代谢 指人体在清醒、安静、空腹情况下,于18-25℃环境中,维持基本 育 生命活动所需的最低能量,婴幼儿占60% 在单位时间内每平方米体表面积所需的基础代谢能量称为基础代谢 员 生长发育 这部分能量消耗是儿童所特有的,婴儿占25-30% 这部份能量消耗波动较大 职 食物特殊动力作用指摄取的食物在体内吸收、利用而增加基础代谢所耗的能量 排泄物中的能量损失一般不超过总摄入量的10% 能(4)要幼儿的能量需要 培200中国营养学会推荐婴幼儿能量日摄入量如下 1-2岁RN为男童1100kcal/d 女童1050kcal/d 2-3岁RN为男童1200kcal/d 女童1150kcal/d 推荐的数值对个体婴幼儿差异较大,但对集体婴幼儿而言,不应低于推 荐值的90% A|-适宜摄入量RN|-推荐摄入量  养与儿童的生长发育 营养是保证儿童正常生长发育,身心健康成长的物质基础 育婴员职业技能培 (一)营养不良影响儿童的身体发育 导致儿童体格发育速度迟缓,身体矮小、反应迟钝; 体质衰弱,易感染疾病,甚至死亡 (二)营养不良影响儿童的骨骼发育 缺乏钙、磷、维生素D等营养素,会影响骨骼的生长和愈合,还会导致骨骼畸 (三)营养不良影响儿童的智力和行为 直接影响脑的发育,造成脑细胞数目和突触的数目减少。这种脑结构的缺陷 会造成大脑发育的不良并导致智力障碍 注意力不集中,容易精神涣散,运动神经不发达,运动能力差,感觉器官也不 能协调,导致学习能力和行为较差。  婴幼儿所需营养素的种类 营养素 育婴员职业技能培 圆由20种氨基酸构成,其中以下9种人体无法自身合成,必须从食物中摄取亮 蛋白质 氮酸、异亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸 有些氨基酸成人可自身合成,但婴儿却无法合成,如牛磺酸 脂类 由多种脂肪酸构成,其中多不饱和脂肪酸如亚油酸、a亚麻酸、花生四烯酸 十二碳六烯酸(DHA)等对婴幼儿尤为重要 碳水化合物由各种糖类组成,如单糖、双糖、多糖等,婴儿需要的主要是乳糖 矿物质“种常量元素:钾钠、钙、镜、氯:8种必需微量元素:、铁、锌 1种:维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素C、维生素B1、维生素 维生素2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸、生物素、胆碱,对婴幼儿比 较重要的还有肉碱 20189/14