第三节化学成分类型二、有机酸三、氨基酸和蛋白质和酶.pptVIP

其 他 成 分;二 、有机酸类化合物;一、结构类型;（一）、有机酸的药用价值 1、通便 2、抗癌作用 如：油酸 3、泻下 如：火麻仁 4、镇静作用 如：酸枣仁 5、调节血脂 如：紫苏子 6、其它，如亚油酸，花生四烯酸， DHA;（二）、脂肪酸的结构分类;饱和脂肪酸;不饱和脂肪酸;1.性状 ;2.溶解性 ;因分子中含羧基而呈较强的酸性，能与碳酸氢钠反应生成有机酸盐。;（五）检识方法;;三、氨基酸、蛋白质和酶;一．含义 氨基酸：是一类既含羧基又含氨基的一类化合物。;目前发现的氨基酸有300多种 包括人体不能合成的8种氨基酸 1.必需氨基酸 均为α-氨基酸 2.天然氨基酸; 2、氨基酸的生理活性 a 必需氨基酸 20种，均为α-氨基酸 b 医药应用 肝昏迷抢救—精氨酸、谷氨酸 胃、十二指肠溃疡及肝炎—组氨酸 驱蛔虫—使君子氨酸 抑制血吸虫幼虫发育--南瓜子氨酸 降血糖—昆布氨酸 降血压—天南星、半夏中的γ-氨基丁酸 c 高级营养品 ;4 氨基酸的性质 性状 多为无色结晶，无明显熔点，一般较高 溶解性 除胱氨酸外大多易溶于水 旋光性 多具旋光性，右旋较多见;酸碱性;等电点;检识（颜色反应） 茚三酮反应 紫色 吲哚醌反应 不同颜色;蛋白质和酶;蛋白质;2 生理活性 例如： 天花粉蛋白----引产，抗病毒，抑制艾滋病毒 木瓜酶---驱肠内寄生虫 淀粉酶---食积不消 苦杏仁酶----止咳平喘 但是，现在中草药研究，多以杂质除掉！！ ;3 理化性质 分子量 高分子化合物，不能透过半透膜 溶解性 多数溶于水，受pH的影响 两性和等电点 同氨基酸 水解 在酸、碱、酶作用下，水解成α-氨基酸;盐析 变性;酶;颜色反应 双缩脲反应 碱性环境中+稀硫酸铜 红或紫红 用于鉴别蛋白质与氨基酸