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保健食品 富含自由基清除剂的食品 富含自由基清除剂的食品.pptxVIP

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    富含自由基清除剂的食品主讲：任秀娟 食品营养与检测专业教学资源库 在许多天然动植物中含有抗自由基的活性成分富含自由基清除剂 的食物姜中含挥发油和姜辣素，其成份有姜酚、姜酮和姜烯酚。绿茶的主要成分茶多酚。银杏、竹叶的有效成分黄酮和酚类。各种果品蔬菜中的维生素。党参、灵芝等真菌中的多糖也是有效的活性成分。在动物的肝脏等器官，血液中也可提取有关的活性成分。 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 利用微生物发酵或细胞培养生产功能因子富含自由基清除剂 的食物利用微生物发酵或细胞培养生产功能因子，也是目前研究热点：固体培养基上人工培育冬虫夏草。由预处理的大豆经少孢根霉短期固态发酵生成丹贝异黄酮。用大蒜细胞培养或深红酵母生产SOD。 — 2 — 食品营养与检测专业教学资源库 富含自由基清除剂的食物-姜富含自由基清除剂的食物-绿茶富含自由基清除剂的食物-绿茶富含自由基清除剂的食物-果蔬富含自由基清除剂的食物-灵芝富含自由基清除剂的食物-微生物 — 3 — 谢谢

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