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饲料品控交流 报告人：程友飞 报告地：无锡华诺威 2011-7-12 目录 ? 大宗原料 ? 小料类原料 ? 配方核对和实际配料误差控制 ? 品管与生产标准控制 ( 关键控制点控制 ) ? 问题料处理措施及产品质量跟踪 ? 其他方面 1 玉米酒糟 (DDGS) DDGS 是玉米等谷物生产酒精中的一种副产物。根 据干燥浓缩蒸馏废液的不同可分为干酒精糟 (DDG) 、可 溶干酒精糟 (DDS) 和干酒精糟液 (DDGS) 。 DDGS 质量受 酒精的生产工艺流程、谷物的发酵方法及副产品干燥方 法等因素的影响。用粗蛋白质、灰分、粗脂肪和粗纤维 等常规指标来检测 DDGS 的质量，并不能真实反映 DDGS 质量情况 1.1 外观颜色 DDGS 的颜色有金黄色和暗褐色，金黄色最好，不 应含黑色小颗粒，应有发酵的气味，尝之微酸。 DDGS 颜色和气味与其营养成分密切相关，深颜色的 DDGS 营 养价值低于浅颜色的 DDGS ，并且发现深颜色的 DDGS 通 常伴有糊焦味或者烟熏味，会影响饲料的适口性。这可 能是由于在干燥过程中加热过度引起的。加热过度容易 发生美拉德发应，降低赖氨酸的利用率。 Whitney 等研 究表明，高质量金黄色玉米 DDGS 的赖氨酸回肠消化率 为 53.6% ，而深颜色赖氨酸消化率为 0 。 玉米酒糟 (DDGS) 1.2 热变性指标 - 中性洗涤纤维 (NDF) 国内众多酒精厂采用 110 ℃进行烘干，加热过度时， DDGS 中的赖氨酸、糖分含量明显降低。吕明斌等研究表 明，加热过度，赖氨酸含量由烘干前的 0.82% 降低到 0.3% 左右，并且发现 NDF 与赖氨酸有很好的相关性。因此， NDF 可以作为饲料厂日常检测 DDGS 热过度的指标。一般 要求 NDF≤32% 为合格， NDF≤35% 为最低质量要求。 1.3 霉菌毒素指标 霉菌毒素含量过高，会影响畜禽的生产性能，对动物 危害最大的毒素包括玉米赤霉烯酮和呕吐毒素，全价配合 日粮中两种霉菌毒素不能超过 1mg/kg 。发酵过程并不能 破坏霉菌毒素破坏，反而使其得到浓缩。因此，要密切检 测 DDGS 中霉菌毒素的含量，对于毒素超标的 DDGS 应作退 货处理。 DDGS 的质量控制 LYS: 0.84/75 0.69/65 0.39/46 2 豆粕 豆粕不仅要检测蛋白质、氨基酸、水分等指标，其他如 尿酶的活性、蛋白质溶解度等也需检测。 ? 2.1 尿酶活性 通常以尿酶活性来表示豆粕中胰蛋白酶抑制因子等抗 营养因子的破坏程度。尿酶活性高，说明豆粕中的抗营养 因子没有得到有效的破坏；尿酶活性太低，说明豆粕受热 过度，豆粕中的赖氨酸、精氨酸、胱氨酸等因受热过度而 遭到破坏，营养价值降低。尿酶活性定义为在 30 ℃和 pH 为 7 的条件下，每分钟每克豆粕制品分解尿素后，所释放 的氨态氮的毫升数。美国饲料工业协会建议豆粕尿酶值为 0.05 ～ 0.2 ，巴西为 0.01 ～ 0.3 ；我国 GB/T － 2004 饲用大豆 粕标准规定，尿素酶活性 ≤ 0.3 。 豆粕 ? 2.2 蛋白质溶解度 蛋白质溶解度是指大豆粕样品在规定的条件 下，可溶于 0.2% 氢氧化钾溶液中的粗蛋白质含量 占样品中总粗蛋白质量的质量百分数，这是评估 大豆加工过度或不足的有效方法。高温能使豆粕 中的氨基酸与还原性化合物发生美拉德发应，从 而降低了蛋白质的溶解度。我国 GB/T － 2004 饲用 大豆粕的国家标准规定 0.2% 氢氧化钾蛋白质溶解 度 ≥ 70% 。 3 鱼粉 鱼粉因原料的来源、加工方法的不同而在质量上存在很大的差异。 市场上掺假物的存在、以劣充好也影响了鱼粉的质量。因此，除常规成 分析外，选用适宜指标判定鱼粉质量具有重要的意义。 3.1 蛋白质新鲜度指标 —— 组胺和挥发性氨基氮 组胺是鱼粉中组氨酸经微生物脱羧反应转变而成的一种胺类物 质。鱼粉中组胺含量越高，表明受微生物污染越严重。挥发性氨基 氮是指鱼粉由于细菌的作用，在腐败的过程中，使蛋白质分解产生 氨及胺类含氮物质。鱼粉中组胺与挥发性氨基氮含量之间有相应的 对应关系：即组胺含量越高，则挥发性氨基氮的含量就越高；反之 组胺含量越低，挥发性氨基氮的含量就越低。我国 GB/T19164 － 2003 鱼粉国家标准规定特级鱼粉组胺含量 ≤ 300mg/kg ，