酶的发现概要.pptVIP

第 3 节 酶 酶的发现 斯帕兰札尼的实验 讨论： 1 、是什么物质使肉块消失了？ 2 、怎样才能证明你的推测？ 是胃内的化学物质将肉块分解了 收集胃内的化学物质，看看这些物质在 体外是否也能将肉块分解了 讨论： 1 、巴斯德和李比希的观点 各是什么？有什么积极意义？ 各有什么局限性？ 2 、巴斯德和李比希出现争论 的原因是什么？这一争论对后人 进一步研究酶的本质起到了什么 作用？ 毕希纳实验 3 、从毕希纳实验可以 得出什么结论？ 4 、萨姆纳研究哪种酶？ 你认为他成功的主要原 因是什么？ 5 、 酶的本质是什么？ 来源 功能 化学本质 绝大多数是蛋白质， 少数是 RNA 。 活细胞产生的 催化剂 酶是 活细胞产生 的具有 催化作用 的 有机物 酶的本质 酶是生物催化剂 ? 催化剂具有促使反应物发生化学变化， 本身却不发生化学变化的特点。 细胞中每时每刻都进行着许多 化学 反应 ，统称为 新陈代谢。 新陈代谢 — （是细胞生命活动的基础） 这些化学反应发生的环境条件是什 么？ 常温常态的状态下 二、酶的催化效率 2 H 2 O 2 → 2 H 2 O + O 2 1 、无机催化剂 2 、过氧化氢酶 鸡肝研磨液或马铃 薯匀浆 滴加 MnO 2 ？ 1 、在过氧化氢酶和 MnO 2 的催化效率比较的实验中，把肝脏制成研磨液的目 的是（ ）。 A ．有利于过氧化氢酶的释放 B ．保护过氧化氢酶 C ．提高过氧化氢酶的活性 D ．以上说法都不正确 二、酶的特性 所有的酶在一定的条件下， 能使生物体内复杂的化学反应迅速地进行， 酶本身并不发生变化。 那么，酶与无机催化剂相比，具有哪些 不同的特点呢？ 一 、酶具有高效性 3 4 4 3 少量肝脏 研磨液 比较过氧化氢酶和 MnO 2 的催化效率 事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂 的 倍。 10 7 ～ 10 13 酶的高效性保证了细胞内 化学反应的顺利进行 能量供应的稳定 酶具有高效性的意义： 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催 化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶 的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、 葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与 本尼迪特试剂发生氧化还原反应，生成砖红色 的沉淀。 现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催 化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你又 怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？ 淀粉溶液 蔗糖溶液 实 验 步 骤 一 二 三 实验 现象 结论 加入淀粉酶 2 滴，振荡，试管下半部浸入60℃ 左右的热水中，反应 5min 2 号试管中加入 2mL 蔗糖溶液 加入本尼迪特 试剂 振荡 约 60 ℃水浴 2min 1 号试管中加入 2mL 淀粉溶液 蓝色 无变化 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 ? 一种酶只能催化 相似底物的反应。 ? 细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 _____ 是分不开的。 二、酶具有专一性 一种或少数几种 专一性 ? 目前发现的酶有 4000 多种 , 它们分别催化不 同的化学反应。 在最适温度的两侧，反应速率都比较 较高的温度容易使酶的空间结构遭到破坏而 失去 。 每种酶都有自己的 低 活性 最适温度 一般在 0~40 o , 酶的活性随温度升高而升高 过氧化氢酶 在最适合的 pH 下， 酶的活性 最高 在过酸过碱的条件下，都会使酶的空间结构 遭到破坏而失去 。 活性 酶的名称 最适 PH 胃蛋白酶 1.5 唾液淀粉酶 7 胰蛋白酶 8 高温、低温、过酸和过碱对酶活性 的影响其本质相同吗？ 不同，过酸、过碱或温度过高，会使 酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活； 低温使酶活性明显下降，但在适宜温度 下其活性可以恢复。