早籼稻基础知识详解.pptVIP

早籼稻基本知识 @彝叫商品交昌可  主要内容 早籼稻概况 二、早籼稻的生产 、早籼稻的流通、储备和加工 四、早籼稻的消费 ■五、早籼稻的价格 早籼稻适合开展期货交易 郑州商品交易所 Zhengzhou Commodity Exchange  稻谷系列视频讲座(1) 早籼稻概况 分类 3生长阶4质量5储藏 2结构段和时期 指标 特性 郑州商品交易所 Zhengzhou Commodity Exchange  1.稻谷的分类 起源和演变 需水量胚乳淀粉特性 粳稻「中稻、晚稻 早稻 普通栽培 粘稻一品种 水稻糯稻一品种 粘稻一品种 稻籼稻 中稻、晚稻陆稻 糯稻一品种 粘稻—品种 水稻 糯稻—品种 早稻 陆稻 粘稻—品种 糯稻一品种 郑州商品交易所 zhengzhou commodity Exchange  我国粮油质量标准中稻谷的分类(按照粒型和粒质) 早籼稻谷 长粒型 籼稻谷中籼稻 短粒型 晚籼稻谷 稻谷 早粳稻谷 糙米 大米 粳稻谷 晚粳稻谷 籼糯稻 糯稻谷 粳糯稻谷 郑州商品交易所 Zhengzhou Commodity Exchange  早籼稻、中籼稻、晚籼稻和粳稻 早籼稻 中籼稻 晚籼稻 粳稻 郑州商品交易所 Zhengzhou Commodity Exchange  早籼米、晚籼米和粳米 早籼米 泰国香米(籼) 日本米(粳) 郑州商品交易所 Zhengzhou Commodity Exchange  籼稻和粳稻的特性比较 籼稻 粳稻 粒型 细长,长度是宽度的三倍以上 短粗,长度是宽度的1.4-2.9倍 外观 稻壳较薄,叶片粗糙多毛,颖壳上毛稀稻壳较厚,叶片毛较少甚至无毛,颖壳上毛长而 而短,一般无芒,即使有芒也很短 密,芒较长,不易落粒等 谷粒较易脱落 腹白 早籼米腹白较大,晚籼米腹白较小 腹白小或没有 种植区域「低纬度、低海拔湿热地区,较耐湿、耐|高纬度或低纬度的高海拔种植,较耐寒、耐弱光 热、耐强光,但不耐寒 但不耐高温, 米粒 般呈长椭圆形或细长形 般呈椭圆形或卵圆形 淀粉性质含有较多的直链淀粉。普通大米一般分优质粳稻1-3级直链淀粉含量分别为1518%、 为高含量(25%以上)、中等含量(159-19、15%200,普通的7-25% 20%-25%)和低含量(10%-20% );糯稻指标≤2% 出米率 籼米硬质颗粒较少,耐压性能差出米硬质粒多,耐压性能好,加工时不易产生碎米 率较低;晚籼米硬质颗粒较多,出米 出米率较高 率较高 米质 胀性较大、粘性较小 胀性较小、粘性较大  早籼稻谷的分类:普通和优质 ■国家统计局《改革开放30年报告:农业与农村经济三十年辉煌成 就》:据农业部统计,2006年中国水稻、小麦、玉米、大豆四大 粮食品种优质率分别达到69%、55%、42%和66% ■根据农业部数据,早籼稻、中籼稻、晚籼稻的优质率分别为15% 28%和76% ■普通早籼稻一般用于储备,而个体加工企业则以加工优质早籼稻 为主;优质早籼稻做配米比例较大 ■普通早籼稻和优质早籼稻可以分清,主要是看粒型和腹白 ■优质与普通品种之间价差一般40-60元/吨 郑州商品交易所 Zhengzhou Commodity Exchange  早籼稻谷的分类:长粒和短粒 208年早籼稻长粒型和短粒型比例 口短粒 60 40 江西省湖南省湖北省安徽省广西省五省合计 ■长粒和短粒:优质籼稻谷国标规定长宽比为≥2.8 ■长粒型主要做口粮;短粒型适合于储备以及工业用粮 ■现货市场将两者开收购和储藏 郑州商品交易所 ■长粒/短粒=53.5%:46.5% Zhengzhou Commodity Exchange