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细胞的能量供应和利用 第1讲酶  场所:细胞内细胞内每时每刻进行 细胞代谢实质:化学反应了的许多化学反应 意义:细胞生命活动的基础 酶 来源:活细胞 (一)酶的概念〈功能:生物催化作用 本质:有机物 化学本质绝大多数是蛋白质 少数是RNA 合成原料 氨基酸 核糖核苷酸 合成场所 核糖体 主要是细胞核 来源 般来说,活细胞都能产生酶 生理功能 具有生物催化作用 作用原理 降低化学反应的活化能 (二)活化能:分子从常态变为容易发生化学反应的 活跃状态所需要的能量称为活化能。  所有的活细胞都能产生酶? 酶是由活细胞产生的,但是哺乳动物成熟的红细胞没有细胞核 DNA、核糖体等,因此不能合成酶,红细胞中的酶是红细胞在 未成熟的时候合成的,所以通常说“一般情况下,活细胞都能合 成酶”。 酶具有催化功能和提供能量等多种功能? 催化作用是酶唯一的功能,酶不具有其他功能。但酶可以作为 其他反应的原料,但这不是在执行其就应有的功能。 酶只能在细胞内发挥作用? 酶在发挥作用时,不仅仅是在细胞内,在细胞外、甚至是体外, 只要条件适宜,均可发挥作用。 酶能为化学反应提供活化能? 酶不能为化学反应提供活化能,只能降低活化能 使用加热的方法不能降低活化能,但能提供活化能。 此外,和无机催化剂一样,酶能改变反应速率,能缩短达到平 衡的时间但不改变反应的平衡点;并且酶在反应前后的质量和 性质都不发生改变。  三)探究实验 1、如何验证酶的本质是蛋白质 (1)实验原理:蛋白质与双缩脲试剂反应生成紫 色物质 A组:待测酶液+双缩脲试剂一是否出现紫色 (2)设计思路 B组:已知蛋白+双缩脲试剂一出现紫色 (3)结果分析 2、探究实验 1)确定观察指标一般选择容易观察的实验现象或 易被检测的物质 ①变量 (2)实验变量{②自变量 ③因变量不同组别中无关变量 ④无关变量应相同,并且处于最 适条件下  3)对照实验{对理组用于对比的实验对象组 实验组 (4)探究实验设计原则 对照原则 实验结果的不同就是由自变量引起 单一变量原则 等量原则 消除无关变量对实验结果的干扰 3、设计实验:验证酶具有催化作用 自变量: 活化能酶 设计思路 能 非催化反应 的活化能 因变量 催化反应的活化能 初态 无关变量: 舍昆出能 测量指标: 终态 结果分析:  三、酶的特性 (一)高效性比较H2O2在不同条件下的分解 原理: 自变量: 加入酶无机催化剂 因变量: 无关变量 平衡点 测量指标 未加酶 设计思路 时间 结论:酶具有高效性,催化效率是无机催化剂的 107—1013倍 意义:使细胞代谢快速高效的进行。 注意:酶只能缩短达到化学反应平衡所需时间, 不改变化学反应的平衡点。  材料和试剂:了流粉,流粉, 自变量 (二)人因变量 专一性无关变量:反10 酶A 测量指标:应5 设计思路 速 率 酶B(无酶) 反应物浓度 结论:酶具有专一性,一种酶只能催化一种或一类 化学反应。 意义:使细胞代谢能够有条不紊的进行。 (三)多样性酶具有专一性,决定酶又具有多样性  四、影响酶活性的条件 概念:酶对化学反应的催化效率(或者 (一)酶活性 说酶催化化学反应的能力)。 测定方法:可用一定条件下酶催化某 (二)影响酶活性的因素 化学反应的速率来表示。 自变量 因变量: 酶活性 1、温度无关变量: 测量指标 设计思路 最适温度t/ 结论:在最适温度下,酶的活性最强;低于最适温度, 随温度升高,酶活性逐渐增强;高于最适温度,随温度 升高,酶活性逐渐减弱。  注意事项 、探究温度对酶活性影响时,能否将底物与酶混 合均匀以后再在对应温度下保温? 同一温度下的底物和酶必须先分别保温,然后混合,再 保温一段时间,避免混合以后温度变化过程中的反应对 实验结果的影响 (顺序:分别保温-混合一再保温,顺序不能颠倒) 2、能否以H2O2作底物探究温度对酶活性的影响? ②不宜用HQ2作底物探究温度对酶活性的影响,因为 H2O2的分解本身易受温度的影响。 3、探究淀粉酶的最适温度时,能否用斐林试剂检测 反应速率? 探究温度对酶活性影响时,不能用斐林试剂检测,因为 斐林试剂检测时需要加热,加热会影响有些化学反应。  自变量 因变量: 活性 2、pH了无关变量 测量指标 设计思路 最适pHt/ 结论:在最pH下,酶的活性最强;在一定范围内,低 于最适pH,随pH升高,酶活性逐渐增强;高于最适pH, 随pH升高,酶活性逐渐减弱。