普通蒸汽灭菌柜的影响因素和蒸汽的控制.docVIP

普通蒸汽灭菌柜的影响因素和蒸汽的控制 在食品饮料、生物制药、医疗卫生等行业的蒸汽灭菌应用中，决定灭菌效果的蒸汽介质方面的要素包括灭菌温度、作用时间及饱和蒸汽热量等三大要素。 灭菌温度是首要控制的蒸汽参数，微生物对热的耐受力因种类而不同，因此根据灭菌物品污染程度，其所需的灭菌温度和作用时间也各不相同，且灭菌温度和作用时间的选择需随灭菌方式、物品性能、包装材料、要求灭菌过程长短而定。一般而言灭菌温度愈高，所需时间愈短，饱和蒸汽的温度和其压力呈恒定的关系。 蒸汽的温度和灭菌温度有时会不同。当蒸汽中含有3%以上的冷凝水时，虽然蒸汽的温度达标，但由于分布在产品表面的冷凝水对热量传递的阻碍，蒸汽温度经过冷凝水膜时会逐步递减，使得到达产品的实际灭菌温度会低于灭菌温度要求。特别是锅炉携带的炉水，其水质可能会污染灭菌产品。所以通常在蒸汽入口采用瓦特DF200高效汽水分离器会非常有效。 空气的存在会对蒸汽的灭菌温度形成另外的影响，当柜室内的空气未排除或未完全排除，一方面由于空气是热的不良导体，空气的存在会形成冷点，使得附着空气的产品达不到灭菌温度。另外一方面，由于饱和蒸汽的压力和温度是唯一对应的，通常通过控制蒸汽压力来控制温度，但是由于道尔顿分压定律，空气的存在产生部分分压，此时压力表显示的压力是混合气体的总压，实际的蒸汽压力低于灭菌蒸汽压力要求，因此蒸汽温度也无法达到灭菌温度要求，从而导致灭菌失败。