维生素的AE测定.pptVIP

维生素A、的概述及应用 晏燕 维生素A、E概迷及研究进展 ●第一节维生素的概述 第二节维生素A 第三节维生素E 第一节维生素 、概述 维生素又名维他命,通俗来讲,即维持生 命的物质,是维持人体生命活动必须的 类有机物质,也是保持人体健康的重要活 性物质。维生素在体内的含量很少,但不 可或缺。 第一节维生素 共同特点 ◆维生素均以维生素原的形式存在于食物中。 重要作用是参与机体代谢调节。 机体不能合成或合成量不足,需从食物获 得 需要量微小,但是一旦缺乏,对人体造成 危害 第一节维生素 、分类 脂溶性维生素:维生素A、D、E、K 水溶性维生素:维生素B、C 第二节维生素A 定义 维生素A的化学名为视黄醇,又称抗干眼病 维生素,是最早被发现的维生素。维生素A 有两种:一种是维生素A醇,另一种是胡萝 卜素。维生素A只存在于动物性食物中,植 物中尚未发现(部分植物中的胡萝卜素可 被人体吸收并转化为维生素A)。 第二节维生素A 功能 维持正常视觉功能 维护上皮组织细胞的健康 维持骨骼正常生长发育 促进细胞生长与生殖 延缓或阻止癌前病变 第二节维生素A 、正常需要量 对维生素A建议每日摄取量5000国际单位。 10-15岁少女建议每日4600国际单仁 16岁以上的女性每日4200国际单位。 怀孕期间摄取防止过量,以免婴儿畸形 孕妇需注意安全摄入量,防止过量中毒。 哺乳期女性前6个月可额外增加2500国际单 位;后6个月额外增加2000国际单位。 第二节维生素A 四、维生素A缺乏症 (一)定义 维生素A缺乏症 维生素A缺乏症是体内缺乏维生素A所引起以 眼和皮肤粘膜病变为主的全身性疾病。本病以 1-4岁婴幼儿为多见。 亚临床状态维生素A缺乏 轻度维生素A缺乏时,仅表现为免疫功能下降 而无典型的临床表现。 第二节维生素A (二)表现 暗适应能力下降、夜盲,结膜千燥及干眼 病,出现毕脱氏斑,角膜软化穿孔而致失 明 粘膜、上皮改变 生长发育受阻 易患呼吸道感染,机体免疫力低下 味觉、嗅觉减弱,食欲下降,贫血