第七章食品污染及其预防（5）-（三）N-亚硝基化合物污染.pptVIP

;N-亚硝基化合物（N-Nitroso-compound）; 1. 分类；N-亚硝胺(N-nitrosamine) 和 N-亚硝酰胺 (N-nitrosamide) R1 N-亚硝胺 N N=O R2 N-亚硝酰胺 R1 N N=O R2CO;N-亚硝基化合物（N-Nitroso-compound）;N-亚硝基化合物;;N-亚硝基化合物的合成;亚硝酰胺合成发应机理;N-亚硝基化合物的合成;（3）N-亚硝基化合物前体物的来源;蔬菜品种;腌制时间（天）;贮存时间;样品;N-亚硝基化合物的合成;;;6. N-亚硝基化合物的毒性;致癌作用机理;化合物名称;N-亚硝基化合物对人类致癌的可能;7.预防N-亚硝基化合物危害的措施;亚硝酸钠 加入量（mg/Kg) ;VC加入量 mg/Kg;VC mg/Kg;7.预防N-亚硝基化合物危害的措施;1、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。*** 2、阅读一切好书如