（优质课件）基础营养学(能量+三大产能营养素).pptVIP

葡萄糖 消化 吸收 其他途 径转化 肌肉 肝脏 肌糖原 肝糖原 葡萄糖 血液 合成 合成 分解 ↑血糖 糖酵解 乳酸 血液 肝脏 糖异生 葡萄糖 饥饿12~18小时，肝糖原几乎全部分解 长时间剧烈运动，肌糖原趋于耗尽 * * 5.32构成组织及重要生命物质 细胞内含糖类2~10%。 存在形式：糖脂、糖蛋白 分布：细胞膜、细胞器膜、细胞质、细胞间质 糖脂 糖蛋白 * 5.33节约蛋白质 机体需要的能量，主要由碳水化合物提供。 供应不足时：糖原转化成葡萄糖 体内糖原不足：蛋白质、脂肪等代谢供能 胰岛细胞介绍 摄入充足碳水化合物可预防体内或膳 食中蛋白质进入糖异生旁路 空腹喝牛奶浪费？ * 5.34抗生酮作用 柠檬酸——三羧酸循环 脂肪酸 乙酰CoA + 草酰乙酸 酮体 膳食中充足的碳水化合物（50-100g） 酮症酸中毒 过多 孕妇完全不进食，每天注射150g葡萄糖？（为什么） * 5.35解毒作用 喝酒前吃点主食垫垫？ 葡萄糖经过糖醛酸途径可产生葡萄糖醛酸（结合解毒剂） 葡萄糖醛酸溶解性非常好，可以结合毒物（例如酒精、砷、细菌毒素），随尿排出。 * 5.36增强肠道功能 刺激肠道蠕动，增加结肠内发酵 发酵产生的短链脂肪酸和肠道菌群增殖，有助于正常消化和增。 加排便量 膳食纤维的功能 纤维素：吸水膨胀，增加粪便体积 半纤维素：促进胃肠蠕动，利于粪便排出 果胶、树胶、粘胶 　延缓胃排空时间 半纤维素 　 减缓葡萄糖吸收，降血糖 　 降低血胆固醇 * 5.4膳食推荐摄入量和食物来源 碳水化合物摄入量占总能量的55~65%为宜 精制糖占总能量的10%以下。为什么？ 食物来源： 粮谷类：大米、白面、小米、黑米、玉米、燕麦、薏米60~80% 薯类：马铃薯、红薯、山药、芋头15~29% 杂豆类：绿豆、红小豆、芸豆、扁豆、豌豆40~60% 八五粉和九二粉应该选择哪种？ * 5.5血糖生成指数 计算公式 50g含碳水化合物的食物食用2h后血糖应答曲线下面积， 与同一个体摄入50g碳水化合物的标准食物（葡萄糖或白面包）2h后血糖应答曲线下面积之比。 进食后2h内血糖应答曲线的总面积 　　　　　　　　　　　×100  等量标准食物食后2h血糖应答曲线的总面积 * 复习题 1、碳水化合物按照聚合度可以分为哪几类？ 2、碳水化合物的生理功能？ 3、肝糖原和肌糖原各有什么作用？ 4、什么是糖异生？ 5、什么是抗生酮作用？ 6、碳水化合物的推荐摄入量是多少？ * 考题再现 以下哪些是错误的：（ ）。 A、必需脂肪酸是我们机体不能自身合成的脂肪酸 B、n-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此摄入量越多越好 C、膳食中可利用碳水化合物是人类最经济、最主要的能量来源 D、碳水化合物在体内产热可有无氧分解和有氧氧化，其中有氧氧化有重要的生理意义，只是所产生的能量不如无氧酵解多 E、目前已知的条件必需氨基酸有两种 以下尿中酮体过多的原因是（ ）。 A、妊娠过程中摄入过多的矿物质 B、糖尿病酸中毒 C、分娩后进食过多的蛋白质 D、妊娠过程中摄入过多的碳水化合物 E、过度饥饿后，进食较多的脂肪 * 食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（ ）。 A、餐后血糖应答水平百分比值越大 B、餐后血糖升高相对缓和 C、餐后血糖骤然升高 D、葡萄糖在体内扩散速度急剧 以下哪些项为（ ）双糖。 A、葡萄糖 B、蔗糖 C、果糖 D、乳糖 E、麦芽糖 以下（ ）食物血糖生成指数（GI）更适合于糖尿病人食用。 A、GI80 B、GI65 C、GI55