2020年最新单位职工食堂管理制度范本.pdfVIP

值得收藏 单位职工食堂管理制度 （说明：本文为 word 格式，下载后可自由编辑） word 格式，可自由编辑修改 精品文档 值得收藏 为了提高某某公司食堂管理的整体水平， 为员工和客户提供一个 卫生、舒适、优质的用餐环境，确保员工的身体健康，特制定以下规 定： 一、采购及存储制度 1、严把采购质量关，预防和杜绝病从口入。不得采购霉变、腐 烂、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品，防止 食物中毒； 2 、严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离” ，以 免串味、走味或变质； 3、食堂库房要分类存放，整洁有序，防鼠防潮防蟑螂； 4 、食品存放冰箱或冰柜时间不得超过 48 小时，严禁将隔夜饭菜 提供给员工和客户。 二、卫生管理制度 1、工作人员要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤 洗换工作服， 不得留长指甲、 染指甲，工作时间不得佩戴戒指、 手躅、 耳环等； 2 、工作时间必须穿戴白色工作服、工作帽，打菜人员不得用工 作服或围裙擦手、擦脸； 3、工作人员每半年进行一次健康检查，体检不合格者或患有不 适合在食堂工作的疾病，公司有权将其调离工作岗位； 4 、做好防腐烂、防霉变、防止蚊蝇鼠害工作，保证饭菜卫生； 餐具、储藏室和厨房要定期进行彻底清洁和消毒处理， 避免食物中毒 word 格式，可自由编辑修改 精品文档 值得收藏 和传染病流行。 三、就餐管理制度 1、根据管理要求，食堂执行一卡一刷就餐，先刷卡后打饭，厨 师必须监督先刷卡、后打饭制度，未刷卡者不予打饭，经单位管理人 员发现或其它人员反映，一次未刷卡打饭者，经济处罚厨师 100 元。 2 、就餐人员必须自觉排队，不得插队、替他人打饭，员工不得 进入操作间打饭或动手拿取食物 3、就餐人员必须按自己的饭量盛饭，杜绝浪费现象 4 、食堂内要做到文明用餐，不得抽烟、随地吐痰及大声喧哗。 5、就餐后，必须将自己碗中所剩饭菜残渣倒入垃圾桶内，餐具 放到食堂指定地点，不得堆放在桌面上 6、爱护食堂公物，公共物品不得随便搬动或拿作它用，无故损 坏食堂设备、餐具的，由本人照价赔偿 四、安全制度 1、使用炊事器具或用具要严格遵守操作规程或操作说明书，防 止事故发生； 2 、严禁带非工作人员进入厨房和保管室，易燃、易爆物品要严 格按规定放置，杜绝意外事故发生； 3、食堂工作人员下班前，要关好门窗，关闭电源开关，后勤管 理人员要经常督促、检查，做好防盗工作； 4 、对各类可能引起的食物中毒必须引起高度重视，须建立食物 中毒应急预案措施； word 格式，可自由编辑修改 精品文档 值得收藏 以上制度食堂工作人员和就餐员工务必认真遵照执行， 后勤部将 不定期进行检查，如有不符合规定的，违者发现一次经济处罚