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做酒店从哪个部门起步好 曾经有N个人问过我同样一个问题：“做酒店从哪个部门起步 好？”我的回答只有一个，“从哪个部门做起都一样会成功”，结果 N个人都不信。其实信不信哥无所谓，关键的问题是我看到大家不白 信。 大家所谓的“好”不外两层意思，一是上手快，容易出成绩，新 知识源源而来，让你迅速成为一行业专家，乃至大家。二是晋升通道 畅通，三级火箭就送遨游你太空，成为令人羡慕的中高层管理者。但 我要告诉大家，没有那一个中高层管理者是只 30天的时候就成长起 来的，这个过程可能需要三年、五年甚至更长的时间。 我个人认为，有五个关键非常重要： 一、 态度。如果选择“最好”的部门和岗位起步是以追求酒店的 最高职位为终极目标的话，结果会让你大失所望的。以我个人的凡胎 肉眼观察，从业十几年来，在我的周围和前方，已做到四、五星酒店 副总和总经理的众人之中，他们的第一份工作都不太起眼，有做传菜 的，有做厨工的，有做吧员、服务员的，还有做 PA的，什么都有， 看起来都象是“打杂”，反而是象前台接待和销售代表之类的目前最 热门职位的还很少。看来老话说得好，机会都在“冷门”里。 这些今天酒店业的成功人士，他们在第一份很不起眼的底层岗位 上平均服务都不少于三年，更有超过五年的。他们真能坚持啊！真不 晓得又恨爱的酒店业当年如此埋没我们未来的总经理，是否扼杀人 才，泯灭人性，天理何在？ 我绝不相信他们只有运气，没得理想；只有资历，没得能力。我 更不相信原来的酒店少，这些年酒店数量爆增，就让大家鸡犬升天了， “打杂”的都当了总经理。其实当年跟他们一起打杂的现在有很多人 还是在继续打杂，而且就在当年的“打杂”伙伴手下。 这些话我从来不敢跟新员工们提起， 尤其是大学毕业生，怕把他 们吓傻了后反过来用口水淹死我。他们都等不起如此“糟蹋”白己的 青春啊！三年就想做到部门经理已经他们最谦虚的说法了。不过，以 我孤陋寡闻的经验来看，好象从零开始三年就做到 五星级酒店部门经 理的人还极为罕见，至少曾与我共事的部门经理中没有一位是只做过 三年酒店的。 二、 知识 知识能给你与众不同的思维与理解，并能发觉白己的路下一步如 何走才对。人生的路程是知识在相伴，学多点知识有助于在困境中生 精品文档 存，有助于在顺境中踏实，有助于在乐中进步，有助于在烦中安静。 —路走来一路学，每分每秒在深知，思考与进修是加深知识的最好方 法。机会等待有准备的人，我们随时出击，随时把握，进退白如，但 要求的就是有知识为后盾。 有知识好，好在不会心灰意冷，好在跌倒会爬起再向前，好在成 功不会骄，冲上目标不会傍徨，更不会在利与诱的冲击下一溃而下 从哪个部门起步并不是最重要的，但一定要做好，这是基本的， 先站住脚，成为部门不可或缺的一员，哪怕是个服务员，只要有一百 个客人表扬你，十个客人点名要你服务，白然会引起部门和酒店领导 的重视，机会说来就来了。可惜我们很多新人连这一关都没过，就在 为白己规划美好的未来，怎么行呢？人只能是从一个成功走向另一个 更大的成功，无数的小成功积累成巨大的成功。 优秀的员工才有晋升 到基层管理人员的实力和机会，基层做得优秀才有可能晋升到中层， 同样中层出色了才会更上一层楼。在每一个级别上都要努力成为最优 秀的。 我当年也是这样默默地做的，十几年前入行从最不起眼的客房做 起，当时就立下了宏伟的目标一三年一个台阶，然后从领班、主管、 经理到总经理。 厚积了不一定会薄发，但厚积了才心安，有没有机会是运气问题， 有没有准备好才是我白身的问题。 在做酒店的十多年里，我以平均每月读一本管理书籍的速度为白 己充电，很多书就是这样读出来的。每当看到家里书架上摆放的的书， 我常常想，书中白有黄金屋，谢谢那些伴我成长的书。 三、经验 从哪个部门起步有一定的偶然性，也许你喜欢的岗位刚好不缺 人，只好“委屈”你。本来向往人力资源、秘书、前台接待和销售代 表，这些岗位局度稀缺，流动性又差，除非有足够的逐气，你是进不 去的。即使鬼使神差地进去了，出头之日远比你想像的更遥遥无期。 从哪个部门起步涉及一个机会成本的问题。 越是风光的岗位越是 人才济济，竞争激烈，晋升十分不易，做了几年还原地打转的人比比 皆是。越是清闲的岗位越不受高层重视，怕吃苦受累把你养着还妄想 快速提拔，做你的美梦去吧。你有选择风光岗位的机会，但晋升的通 道上挤满了人，祝你好运。 从哪个岗位起步还得面临一个个逐级晋升的机会窗口， 也就是晋 一级后还能不能再顺利晋一级，一级一级地上去，直到中高层。从最 基层的员工到总监至少有三、四级的，如果晋一级后难以再升，相信 精品文档 也不是大家想要的。因此，在晋升通道上，中间的 “跳板职位”不可 太少。 晋升通道上，还有一个是“终极天花板”，通常升到这个职位上 就难以再升了，再怎么熬资历都不行。一