番茄汁浓缩工艺装置的设计.pdfVIP

. 目录 一 《食品工程原理》课程设计任务书 1 (1) ．设计课题 1 (2) ．设计条件 1 (3). 设计要求 1 (4) 、主要参考资料 2 二 设计方案的确定 2 三 设计计算 2 3.1.总蒸发水量 2 3.2.加热面积初算 2 （1）估算各效浓度 2 （2 ）沸点的初算 3 （3 ）温度差的计算 3 （4 ）计算两效蒸发水量 W 1 ，W 2 及加热蒸汽消耗量 D1 4 （5 ）总传热系数 K 的计算 4 （6 ）分配有效温度差，计算两效传热面积 6 3.3.重算两效传热面积 6 （1）.第一次重算 6 3.4 计算结果 7 3.5 加热室 8 3.6.分离室 8 四.简图 8 2008 级食品科学与工程专业 一 《食品工程原理》课程设计任务书 (1) ．设计课题：番茄汁浓缩工艺装置的设计计算 (2) ．设计条件： 1．处理物料（原料）量： 1.4 万吨 /年（约 2243kg/h ） 2.物料温度： 25 ℃ 3.原料固形物含量： 9% （约为 9.0oBrix ） 4.浓缩液固形物含量： 36% 5.原料最高许可温度： 60 ℃ 6.物料平均比热为 3.50 kj / kg ·K , 忽略浓缩热 7.车间底层海拔高程为 20 m 冷凝水排除地沟水封液面海拔高程为 19.5 m 。 (3). 设计要求： 1.设计一套（单效或双效）蒸发系统（满足上述工艺要求并包括料液输送系统，蒸发系统， 冷凝水分离排除系统及真空系统） ； 2.提交设计计算说明书一份， （应包括目录、设计计算任务书、设计方案的确定、各系统的 . . 设计计算及设备选型、简略的技术经济分析、参考文献资料等。须打印） ； 3.工艺布置简图一幅（可附在设计计算书上） ； 4.注意收集、阅读参考资料，形成设计方案； 5.提交日期： 2011 年 6 月 17 日。 (4) 、主要参考资料 夏清、陈常贵主编，姚玉英主审，化工原理 ,天津大学出版社， 2005， 1 华南理工大学化工原理教研组，化工过程及设备设计 ,华南理工大学出版社 .1995 化工设备的选择与工艺设计，中南工业大学出版社 . 1992 丛德滋等 , 化工原理详解与应用 , 化学工业出版社 . 2002，7, 151-158 张承翼 李春英，化工工程制图，化学工业出版社 . 1997 张桂昭，三效逆流加料蒸发器的设计，化工设计 . 1996 （6 ）：6-10 蒋迪清等，食品通用机械与设备，华南理工大学出版社， 2001，7 ， 111-13 各类化学工程学报、期刊、化工设备手册及其化工机械设备产品广告 二 设计方案的确定 一．对果汁进行浓缩的好处： 1.减少包装、运输和贮藏的费用； 2.防止腐败； 3.改善口感。 二.确定设计方案： 考虑到高温会破坏果汁的品质， 故采用真空低温蒸发来对番茄汁进行浓缩操作； 由处理物料 （原料）的性质及设计要求知，番茄汁黏度大、不易生泡沫，考虑到经济和效率问题，选用 双效蒸发系统，根据设计要求，采用并流双效降膜式蒸发器蒸发。选用