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牛蒡根化学成分及活性研究进展[J] 食品与药品 Food and Drug 2010年第 12卷第07期281 牛蒡根化学成分及活性研究进展 1 1,2* 陈世雄 ,陈靠山 (1. 皖南医学院药学系,安徽 芜湖 241002;2. 山东大学生命科学院,山东 济南 250100) 摘 要:牛蒡为菊科牛蒡属2年生草本植物,其根和种子均可入药。牛蒡根主要含硫炔类、多炔类、多酚类、挥发油、菊 糖以及氨基酸等化学成分;药理活性主要有抗菌、抗突变、防癌、抗氧化、抗疲劳、降血糖、降血脂和免疫调节等。现 对牛蒡根的化学成分及其药理作用作一综述,以期为进一步研究和开发提供参考。 关键词:牛蒡根;化学成分;挥发油;活性研究 中图分类号:R282.71文献标识码:A 文章编号:1672-979X(2010)07-0281-05 Research Advance in Chemical Constituents and Pharmacological Activities of Burdock Root 1 1,2* CHEN Shi-xiong , CHEN Kao-shan 1. Department of Pharmacology, Wannan Medical College,Wuhu 241002,China; 2. School of Life Sciences, Shandong University, Jinan 250100, China Abstract:The roots and seeds of Arctium lappa L. Compositae are used for different symptoms. The chemical constituents from burdock root are mainly sulfur-containing acetylenic compounds, polyacetylenes, polyphenols, volatile oils, inulin and amino acids. The burdock root has many pharmacological activities, such as antibacterial, antimutagenicity, cancer prevention, antioxidation, anti-fatigue, blood sugar- and lipid-lowering, immune regulation, etc. This paper reviews the chemical constituents and pharmacological activities of burdock root in order to provide the references for the future research and development. Key Words:burdock root; chemical constituent; volatile oil; activity [1] 牛蒡(Arctium lappa L.)又名白肌人参、蒡翁菜,属 必需氨基酸含量为3.23 %,占氨基酸总量的11.5 % 。 1.2 糖类 菊科牛蒡属2年生草本植物,其果实牛蒡子被历版中国药典 收载,用于治疗感冒、麻疹、咽喉肿痛、丹毒等症。牛蒡 牛蒡根中菊糖含量约占干重的34 %。菊糖是由呋喃构 β 在日本被驯化为一种新型蔬菜,1980年后引入我国。牛蒡 型的D-2果糖经 2→1糖苷键脱水聚合而成的果聚糖,聚 [1,2] [3] 的营养食用价值和药用保健作用 越来越受到关注。民间 合度一般在2~60,可用水浸提法提取。郝林华等 正交试 将其肉质直根作为抗衰老、降血糖、补肾壮阳的特种保健 验得到提取牛蒡菊糖的最佳因素组合:固液比1?10,温度 蔬菜。现对牛蒡根的化学成分、药理作用的研究进展作一 70 ℃,提取时间90 min,提取2次,提取率90.8 %。经苯酚 综述。 硫酸法测定菊糖含量达94 %,平均相对分子质量2 104,聚 1化学成分研究 合度13。水提取菊糖后的牛蒡根残渣含大量优质水溶性膳 [4] 牛蒡根不仅含有丰富的蛋白质、低聚糖等糖类营养成 食纤维,可作为制备膳食纤维的资源之一 。 分,而且含有牛蒡酸、醛类、多炔类及挥发油等多种小分 1.3 挥发油成分 子活性成分。 牛蒡根含有的挥发油主要是小分子成分,包括多 1.1 氨基酸类 种挥发性有机酸、酯、醛、烯等以及倍半萜、醇、酮、 牛蒡根氨基酸量占干重28.7 %。其中精氨酸含量最 酚、烷烃等。19