关于公开征求对广东标准化生猪.docxVIP

广东省标准化生猪屠宰厂现场评审标准 项目 / / 序号 评审内容 评审意见 问题与建议 符 合 不 符 合 ★ 1.1 依法取得生猪定点屠宰许可证书、动物防疫条件合格证书，定点屠宰证牌不得租借转让； 1.2 依法取得工商营业执照，经营范围与生猪定点屠宰业务一致； 1.3 厂区整洁，门口悬挂企业名牌和定点屠宰标志牌； 一、资质 及人员 1.4 屠辛厂应建立与屠辛生广相适应的管理机构，并有组织机构图； 1.5 设有独立的屠宰生产和质量管理机构，履行质量控制和质量保证的职责，配备专职负责人， 并不得相互兼任； ★ 1.6 生产管理部门负责人应当符合下列条件之一： 具有相关专业本科以上学历； 具有中级以上专业技术职称，并有三年以上从事屠宰生产管理或者相关岗位的实践经验； 具有高中以上学历，并有六年以上从事屠宰生产管理或者相关岗位的实践经验。  项目 // 评审内容 评审意见 问题与建议 / 序号 符 合 不 符 合 ★ 1.7 屠宰线上工作人员上岗时统一着装： 屠宰技术工人依法取得健康合格证明并经过上岗培训； 肉品品质检验人员依法取得健康合格证明并经过考核合格， 且每条生产线上的肉品品质检验 人员数量不少于5人； 一.资质及 人员 1.8 屠宰厂应制订员工培训制度和年度培训计划，按要求对屠宰生产、质量管理等不问岗位人员 进行分类培训，并定期评估培训的实际效果，保存相关培训记录。 1.9 屠宰管理制度规范，运行有效，统一上墙； 1.10 公布企业质量承诺，设立公示牌，标明承诺内容，声明承担义务； 二.建设布 局 和环境卫生 2.1 选址符合〈〈生猪屠宰管理条例》和动物防疫条件要求，厂址应在城乡居住kF风侧和河流下 游，远离居民生活区、学校、生活饮用水源地、动物饲养场； 2.2 避开产生有害气体、物质、粉尘等物质的工业企业及垃圾场等产生污染的场所，交通运输方 便； ★ 2.3 厂（场）区应划分为生广■区和非生广■区。生广■区应单独设置生猪与废弃物的出入口，广■品和 人员出入口应分别设置，且产品与活猪、废弃物在厂内不得共用一个通道； ★ 2.4 生产区内，清洁区与非清洁区分开，生产区各车间的布局与设施应满足生产工艺流程和卫生 要求；应有待宰间、隔离间、屠宰间、急宰间、无害化处理间（委托第三方处理的必须有病 害动物暂储间）；  项目 // 评审内容 评审意见 问题与建议 / 序号 符 合 不 符 合 2.5 屠宰清洁区与分割车间应设置在无害化处理间、废弃物集存场所、污水处理站、锅炉房等建 （构）筑物及场所的主导风向的上风侧，其间距应符合环保、食品卫生、安全生产及建筑防 火等方面的要求； ★ 2.6 建有检疫报检室、肉品检验室、“瘦肉精”等违禁药物检测室等，配置“瘦肉精”、水分等 必要的检验检测设备，配备办公设备和档案资料柜。 2.7 检验室应具备微生物检测和药物残留检测等检测能力和仪器设备。 二.建设布 局 和环境卫生 2.8 在厂区关键位置，如各出入口、无害化处理间、检验室、待宰间、屠宰车间等，必须设有视 频监控室。 2.9 厂区应有围墙，地面应使用不渗水、防滑、耐腐蚀、易清洗消毒的无毒材料修建，表面平整 无裂痕、无局部积水，排水坡度为 1%-2%，屠宰车间应在2%以上，排水系统入口处有防堵塞 装置，方向应从清洁区流向非清洁区； 2.10 内墙面、墙裙、顶棚或吊顶等应使用无毒、不渗水、耐冲洗的材料修建，表面应光滑平整， 墙角、地脚和顶角等处应设计成弧形； 2.11 厂区内建（构）筑物周围、道路的两侧空地应绿化；出入口及与外界相连的排水口、通风口 有防止昆虫、鼠类和蚊蝇等动物进入或隐匿的设施； ★ 2.12 应具备环保部门认可的污染处理设施、设备和其他环保措施，排放应达标； 2.13 厂内应在远离屠宰与分割车间的非清洁区内设有畜粪、废弃物等的暂时集存场所，其地面、 围墙或池壁应便于冲洗消毒。运送废弃物的车辆应密闭，并应配备清洗消毒设施；  项目 // 评审内容 评审意见 问题与建议 / 序号 符 合 不 符 合 2.14 厂内各个消毒通道、消毒池常年有消毒药水或者消毒药品，并能按规定更换。 2.15 应有人员更衣间、冲淋间；具备人员消毒设施：在车间入口处、卫生间及车间内适当的地点， 应设置与生产规模相适应的洗手、消毒和干手设施，消毒液浓度应达到有效消毒效果，洗手 龙头应为非手动开关。 2.16 应当定期对接触生猪产品的工器具、容器、操作台等进行清洗消毒。在屠宰过程使用的宰杀、 检验刀具、开胸和开片刀锯、托盘等器具，每次使用后，应当使用 82。C以上的热水进行清 洗消毒。屠宰生产结束后，应对生产场所和相关设施设备集中进行清洗消毒。 三.屠宰 设施设备 3.1 生猪接收区应设有车辆清洗、消毒设施和卸生猪的站台（平台）、生猪入场 设施。 （