K214 食品安全控制与管理、K213 农产品安全控制与管理 W4205防止食品被污染物污染的程序、W4205防止农产品被污染物污染的程序 w4205-KJ08-防止食品被污染物污染.pptVIP

* * * * * * SSOP体系 防止食品被污染物污染 14商检技术 21号 雷桂芳 防止食品、食品包装材料和食品所有接触表面被微生物、化学品及物理的污染物沾污例如：清洁剂、润滑油、燃料、杀虫剂、冷凝物等。 污染物的来源 01 防止与控制的方法 02 纠偏措施 04 任何可能污染食品或食品接触面的掺杂物 03 1.污染物的来源 被污染的冷凝水：不清洁水的飞溅：空气中的灰尘、颗粒：外来物质：地面污物：无保护装置的照明设备：润滑剂、清洁剂、杀虫剂等：化学药品的残留 ：不卫生的包装材料 2.防止与控制的方法 包装物料存放库要保持干燥清洁、通风、防霉，内外包装分别存放，上有盖布下有垫板，并设有防虫鼠设施。每批内包装进厂后要进行微生物检验：细菌数100个cm2 致病菌未检出：必要时进行消毒：冷凝水控制：良好通风：车间温度控制（稳定0-4℃）：顶棚呈园弧型：提前降温：及时清扫。食品的贮存库保持卫生，不同产品、原料、成品分别存放，设有防鼠设施。化学品的正确使用和妥善保管。 * * * * * *