健康食堂验收幻灯片.pptVIP

工作汇报 中国石油大学（北京）学生第一食堂 1 学生第一食堂 餐厅面积 9800 平 米 ，连续 5 年被评为 A 级食堂，下设 副食组、主食组、保洁组、洗碗组、 切配租、库管组、风味组和售饭组， 共有员工 120 多人。 学生第一食堂主要经营项目：基 本伙、风味档口、自选餐厅和教工 餐厅。 一、学生第一食堂概况 2 学生第一食堂由中国石油大学（北京）餐饮服务公司直 接经营管理，位于学校东门附近，于 2011 年 2 月取得《食品 卫生许可证》。 3 目前，达到食品 卫生量化分级管理 A 级 双星，于 2015 年 5 月被 评为北京市全民健康生 活方式行动示范食堂。 学生第一食堂自 2011 年营业至今，累 计实现 2000 万人次就 餐无安全事故，无食药 局、工商局、卫生监督 所的处罚记录。 4 1. 餐饮服务公司组织员工进行健康体检，持证上岗 餐饮服务公司邀请昌平区卫生局对员工进行了健康体检，各食堂的餐饮服 务人员全部参加了体检。体检项目包括内科、外科、五官科、传染病科检查等。 二、员工培训及队伍建设 5 学生第一食堂所有工作人员必须是先持证并公示，再上岗。 6 2. 餐厅经理和食堂骨干定期参加中餐营养配餐培训 中餐营养配餐培训内容包 括四个方面：餐饮行业职业道德、 原料调配与预制、厨艺实际操作 和饮食营养知识，将针对菜肴常 用的组配方法、烹饪原料的营养 价值、原料在烹饪过程