（优质医学）食品发酵与酿造实验课.ppt

2.制平板 选用2~3个适合的稀释度，培养皿贴上相应的标签，分别吸取不同稀释度的稀释液1ml置于平皿内，每个稀释度作2个重复。然后用溶化冷却至46℃左右的?改良MC培养基倒平皿，迅速转动平皿使之混合均匀，冷却成平板。 * 3.培养和计数 将平皿倒置于40℃恒温箱内培养24~48h，观察长出的细小菌落，计菌落数目，按常规方法选择30~300个菌落平皿进行计算。 五、结果 1.指示剂显色反应 乳酸菌的菌落很小，1~3mm，圆形隆起，表面光滑或稍粗糙，呈乳白色、灰白色或暗黄色。由于产酸菌落周围能使CaCO3产生溶解圈，酸碱指示剂呈酸性显色反应。 * 计数结果 * 实验5 食品酿造工业中常见细菌形态观察 一、实验目的 学习细菌的制片方法，观察微生物的形态、特征。 二、实验器材（6组） 斜面菌种、接种环、酒精灯、显微镜、擦镜纸、镊子、小剪、载玻片、盖玻片、擦镜纸、脱脂棉、碱性美蓝石碳酸复红、废液缸、洗瓶、新华滤纸 三、实验内容 乳酸菌斜面菌种→涂片→风干→固定→染色→水洗→干燥→镜检 * 涂片：两块载玻片，各滴一滴蒸馏水，接